關(guān)于豆制品生產(chǎn)，人們可能聯(lián)想到的就是小作坊問(wèn)題。但是在食品監(jiān)管和行業(yè)升級(jí)下這種來(lái)自民間的傳統(tǒng)工藝已經(jīng)逐漸在機(jī)械設(shè)備的協(xié)力下走向了通明的生產(chǎn)車間，開(kāi)始了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而且豆制品的生產(chǎn)水品和產(chǎn)品質(zhì)量也得到了改善與保障，在此情況下，我國(guó)豆制品加工的市場(chǎng)前景也值得期待。




資料圖


我國(guó)是世界豆制品的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，隨著我國(guó)豆制品生產(chǎn)及設(shè)備加工企業(yè)自主創(chuàng)新能力的逐步提升，以及**業(yè)界對(duì)我國(guó)豆制品行業(yè)關(guān)注度的不斷提高，我們相信，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)終將成為**世界大豆食品業(yè)的新引擎，國(guó)人正為這一目標(biāo)而不斷努力。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，各種食品加工品的出現(xiàn)，對(duì)包裝技術(shù)和包裝設(shè)備都提出了新的要求，豆制品機(jī)械在流通領(lǐng)域中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用。目前豆制品機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，而高度自動(dòng)化、智能化、多功能、高效率、低消耗的包裝設(shè)備越來(lái)越受到行業(yè)的青睞。

我國(guó)在傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，但由于經(jīng)驗(yàn)尚未理論化，往往很難指導(dǎo)機(jī)械化生產(chǎn)。如豆腐制作中的基本工序--點(diǎn)漿工藝，傳統(tǒng)方法完全是依靠操作工人的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和手法，點(diǎn)鹵的老嫩、出品率的多少、產(chǎn)品品質(zhì)口感是否細(xì)膩等，全憑人為控制和判斷，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和出品率，而現(xiàn)在自動(dòng)點(diǎn)漿裝置很好地解決了這一問(wèn)題。利用全自動(dòng)連續(xù)點(diǎn)漿系統(tǒng)，不但**提高了豆腐的生產(chǎn)效率，生產(chǎn)出的豆腐產(chǎn)品質(zhì)量均一，還有效避免了由于操作而造成的污染，保證了豆腐的衛(wèi)生質(zhì)量。

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，較之傳統(tǒng)豆腐機(jī)械，新型豆腐機(jī)械要求具有簡(jiǎn)潔化、高生產(chǎn)率、配套更完善，更具自動(dòng)化等特點(diǎn)。未來(lái)的豆腐機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢(shì)，促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平提高。如高智能數(shù)控系統(tǒng)、編碼器及數(shù)字控制組件、封箱膠帶機(jī)動(dòng)力負(fù)載控制等新型智能設(shè)備已經(jīng)普遍應(yīng)用到豆腐機(jī)械設(shè)備中，使設(shè)備使用者在操作過(guò)程中更具有**性、靈活度、操作正確性、高效率和兼容性。

如今，我國(guó)的大型豆制品生產(chǎn)設(shè)備已有效解決了泡豆過(guò)程、磨漿煮漿過(guò)程、壓榨過(guò)程、鹵制過(guò)程的工藝智能化自動(dòng)控制及除黃漿水以外的廢水回收處理循環(huán)利用問(wèn)題，從頭道洗豆、泡豆工序到**終的**、包裝系統(tǒng)，全部采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制，而且各系統(tǒng)之間的連接均實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，使豆制品生產(chǎn)工藝從頭到尾實(shí)現(xiàn)了流水線標(biāo)準(zhǔn)化控制，從很大程度上減少了人為經(jīng)驗(yàn)控制對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響程度，大幅度減輕了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，還實(shí)現(xiàn)了**和節(jié)能。

此外，我國(guó)豆制品生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，**技術(shù)及重大裝備的國(guó)產(chǎn)化能力不斷加強(qiáng)。自行設(shè)計(jì)和研制的機(jī)械不斷涌現(xiàn)。自行研發(fā)設(shè)計(jì)出的新品，如豆制品擠壓膨化設(shè)備、干豆腐（千張、百葉）生產(chǎn)線等多套設(shè)備均是近幾年由我國(guó)豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需要而研發(fā)的，這些新成果的推出對(duì)發(fā)展我國(guó)傳統(tǒng)豆制品行業(yè)走規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展方向起到了積極的作用，同時(shí)將對(duì)我國(guó)豆制品設(shè)備企業(yè)實(shí)行自主創(chuàng)新、保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源、走綠色轉(zhuǎn)型可持續(xù)發(fā)展道路和替代進(jìn)口戰(zhàn)略實(shí)施起到積極的示范作用。

毋庸置疑，通過(guò)近年來(lái)的發(fā)展，我國(guó)豆制品機(jī)械行業(yè)獲得了跨越式的進(jìn)步。在今后一段時(shí)期內(nèi)，還有一些需要解決的問(wèn)題，如共性設(shè)備與個(gè)性設(shè)備的銜接配套問(wèn)題；豆制品生產(chǎn)工藝與設(shè)備的緊密結(jié)合問(wèn)題；豆制品生產(chǎn)過(guò)程中的在線檢測(cè)問(wèn)題；設(shè)備布局不夠合理的問(wèn)題；豆制品設(shè)備的零部件加工能力仍顯薄弱的問(wèn)題；速溶豆粉的濃縮干燥設(shè)備有待提高等。

目前整個(gè)豆制品行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢(shì)。投豆量和銷售額均有***增長(zhǎng)；產(chǎn)品品種日益繁多；豆制品工業(yè)化速度加快；相關(guān)食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進(jìn)入豆制品行業(yè)，我國(guó)豆制品生產(chǎn)的**化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。我們希望我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，促進(jìn)豆制品行業(yè)更好的發(fā)展。