蘭州牛肉面培訓(xùn)歷史,蘭州牛肉面培訓(xùn)文化,蘭州牛肉面培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷
說(shuō)到泡菜，每個(gè)人***想到的多半是韓國(guó)泡菜，殊不知，其實(shí)泡菜起源于**。
有關(guān)泡菜的歷史記載
泡菜的究竟起源于何時(shí)，現(xiàn)在已無(wú)從考證。不過(guò)相當(dāng)早關(guān)于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前?！对?shī)經(jīng)。小雅。信南山》第四章里有這樣幾句：“疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖。”大意是說(shuō)，道路邊種了瓜，把它剝了來(lái)做成泡菜獻(xiàn)給皇祖。
由此可見(jiàn)泡菜的歷史著實(shí)可算得上悠久了，而且在當(dāng)時(shí)還用來(lái)作獻(xiàn)給皇祖的祭品，遠(yuǎn)不像***只是人們大快朵頤之后可有可無(wú)的點(diǎn)綴。
后魏賈思勰在《齊民要術(shù)·作菹藏生菜法第八十八》中記載:“收菜時(shí),即擇取好者,菅蒲束之”,“作鹽水,令極咸,于鹽水中洗菜,即納甕中。---若先用淡水者,菹爛”,“其洗菜鹽水,澄取清者,瀉著甕中,令沒(méi)菜把即止,不復(fù)調(diào)和”。
清袁牧的《隨園食單·時(shí)節(jié)須知》里也有“當(dāng)三伏天而得冬腌菜,賤物也,而竟成至寶矣”的贊譽(yù)。
四川泡菜，川菜之骨
四川泡菜是深受我國(guó)**喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)發(fā)酵性漬菜，被譽(yù)為“川菜之骨”。其種類繁多，質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，具有酸、鮮、咸、辣、香的特點(diǎn)，而且含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、糖類、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有解膩、開(kāi)胃、健身的功能。
四川的泡菜產(chǎn)業(yè)是四川省相當(dāng)具特色的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，對(duì)發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民增收，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有重要意義。
去年，四川省泡菜產(chǎn)量330萬(wàn)噸，產(chǎn)值270億元，約占**泡菜產(chǎn)量的70%；其中，眉山東坡泡菜產(chǎn)量150萬(wàn)噸，產(chǎn)值136億元，占據(jù)四川泡菜半壁河山。眉山建成了**規(guī)模相當(dāng)大、功能相當(dāng)全、工藝相當(dāng)**的泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)——**泡菜城，建成了***個(gè)以泡菜文化為主題的泡菜博物館，成立了***個(gè)專門研發(fā)泡菜生產(chǎn)技術(shù)的四川東坡**泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，建成了國(guó)內(nèi)***個(gè)專門檢測(cè)泡菜質(zhì)量安全的**泡菜檢測(cè)中心，先后有19項(xiàng)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)獲得**發(fā)明**。四川泡菜、眉山東坡泡菜分別獲得**地理標(biāo)志認(rèn)證。
時(shí)至***，眉山東坡泡菜利用現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備科學(xué)發(fā)酵，擁有酸甜脆香的獨(dú)特風(fēng)味，經(jīng)常食用能有效**人體胃腸道有害菌，防止皮膚老化，增強(qiáng)體質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)**，獨(dú)特的“東坡泡菜”體系不僅成為愛(ài)美人士較好的***保養(yǎng)食品，更和與韓國(guó)泡菜、歐洲酸菜并稱世界三大泡菜。小菜不小，源自**養(yǎng)身飲食文化的歷史深處的東坡泡菜，延至當(dāng)今已成為億萬(wàn)男女一日三餐不可缺少的餐桌佐味。
四川眉山有著適宜泡菜種植生產(chǎn)的自然條件，并且擁有悠久的泡菜制作歷史，制作經(jīng)驗(yàn)豐富、泡菜品種多樣。隨著“東坡泡菜”**度的逐漸提升，東坡泡菜在川菜中的作用也日益凸顯。大文豪東坡先生作為眉山的名片，除了廣闊的胸襟、斐然的文采，他還是**的美食家。東坡先生對(duì)于泡菜有著很深的感情，其自創(chuàng)的“東坡魚(yú)”“東坡肉”等美食中泡菜的作用毋庸置疑，“不擇蔬菜貴賤、皆入甕泡制”的制作理念也體現(xiàn)了泡菜和**傳統(tǒng)文化不謀而合。因此在以“東坡味道”為**的部分川菜中，對(duì)于菜品的制作和創(chuàng)新，東坡泡菜發(fā)揮了重要的作用，可以說(shuō)東坡泡菜的發(fā)展**了新時(shí)期下川菜發(fā)展的新潮流。
目前眉山市擁有泡菜企業(yè)超過(guò)70家，其中不乏年?duì)I業(yè)額過(guò)億的明星泡菜企業(yè)，還擁有5個(gè)“**品牌商標(biāo)”，新增****19項(xiàng)，眉山也被打造成為名副其實(shí)的**泡菜之鄉(xiāng)！
如今東坡泡菜在世界上的**度逐漸提升，在其給世界消費(fèi)者的餐桌帶來(lái)獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，也側(cè)面推動(dòng)和影響了川菜的發(fā)展，為舌尖上的美味留下了難以忘卻的記憶！
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