**已經(jīng)成為全球比較大的大豆進(jìn)口國(guó)，伴隨這一趨勢(shì)，**的大豆加工行業(yè)也不斷發(fā)展壯大。**形成了以東北、環(huán)渤海、華東、華南等區(qū)域?yàn)橹鞯拇蠖辜庸^(qū)。行業(yè)在滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求同時(shí)，不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)和整合，大豆加工技術(shù)和生產(chǎn)裝備也獲得了很大提高。目前，國(guó)內(nèi)主要規(guī)?；椭庸て髽I(yè)大豆生產(chǎn)規(guī)模、加工技術(shù)和生產(chǎn)裝備普遍達(dá)到****水平。

　　

傳統(tǒng)豆制品加工業(yè)用水量大，目前北京規(guī)模以上豆制品生產(chǎn)企業(yè)年加工用水量約為600萬(wàn)～800萬(wàn)噸，相當(dāng)于3～4個(gè)昆明湖的水量?！痹谵r(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局、北京食品科學(xué)研究院日前于北京舉辦的“傳統(tǒng)豆制品加工行業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)推廣培訓(xùn)會(huì)”上，北京食品科學(xué)研究院高級(jí)工程師鮑魯生如此表示。



鮑魯生介紹說(shuō)，除了用水量大外，我國(guó)豆制品加工業(yè)當(dāng)前存在的共性問(wèn)題還有：加工過(guò)程中產(chǎn)生大量黃漿水、清洗廢水和豆渣等；盒豆腐生產(chǎn)兩次升溫、一次降溫須耗費(fèi)大量的能源；當(dāng)前的敞開式生產(chǎn)線在沖洗時(shí)會(huì)消耗大量的清水，并產(chǎn)生較多的污染排放。



據(jù)悉，北京食品科學(xué)研究院經(jīng)多年探索，研發(fā)出豆制品加工生產(chǎn)線，可大幅度減少豆制品加工用水量和廢水排放量，泡豆時(shí)間由傳統(tǒng)的8～12小時(shí)減少到3小時(shí)左右，用水量可減少70%，部分品種產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)零排放，且豆渣實(shí)現(xiàn)了高值化全利用。



豆制品機(jī)械趨向“五化”發(fā)展

　　

從近幾年我國(guó)豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，目前整個(gè)行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢(shì)。主要表現(xiàn)在：投豆量和銷售額均有***增長(zhǎng)；產(chǎn)品品種日益繁多；豆制品工業(yè)化速度加快；我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高；相關(guān)食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進(jìn)入豆制品行業(yè)，我國(guó)豆制品生產(chǎn)的**化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。



社會(huì)在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，豆制品設(shè)備行業(yè)也在不斷的向前發(fā)展著，主要向如下幾個(gè)方面聚集：



技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)趨同化。為了**間技術(shù)交流和貿(mào)易往來(lái)的一致性和協(xié)調(diào)性，世界各國(guó)的豆制品加工與豆制品機(jī)械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向**標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏，這是全球性豆制品機(jī)械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措。哪個(gè)**沒(méi)有這樣做，哪個(gè)**的豆制品機(jī)械制造業(yè)在**貿(mào)易中必然受阻，哪個(gè)**的豆制品機(jī)械市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力就上不去。尤其足WTO成員國(guó)，足以**標(biāo)準(zhǔn)作為制定本國(guó)技術(shù)法規(guī)的基礎(chǔ)，從而強(qiáng)化了**標(biāo)準(zhǔn)在協(xié)調(diào)各國(guó)技術(shù)法規(guī)方面的作用，進(jìn)一步鞏固了**標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)現(xiàn)全球化生產(chǎn)和制造中的地位。



高新技術(shù)實(shí)用化。當(dāng)今豆制品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要是技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，提高技術(shù)含量已是豆制品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機(jī)械中，通過(guò)采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味及保證豆制品安全。當(dāng)前，國(guó)外發(fā)達(dá)*****采用高新技術(shù)應(yīng)用到豆制品機(jī)械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能**提高。因此，高新技術(shù)是豆制品機(jī)械上檔次、上水平的重要組成部分，具有***的發(fā)展應(yīng)用前景。



設(shè)備高度效率化。豆制品加工的高度效率化，主要是采用機(jī)電一體化技術(shù)和光、電、液、自動(dòng)化控制技術(shù)等來(lái)實(shí)現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)等，可***提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。目前，許多豆制品機(jī)械大型制造企業(yè)或跨國(guó)公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動(dòng)化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，以高效率生產(chǎn)贏得市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。



質(zhì)量控制全程化?，F(xiàn)代**通行的豆制品加工設(shè)備生產(chǎn)方式，是將質(zhì)量保證的重點(diǎn)由傳統(tǒng)的對(duì)**終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到對(duì)加工工藝過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行管制，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過(guò)程的錯(cuò)誤發(fā)生，將豆制品加工過(guò)程中人為或設(shè)備的差錯(cuò)降低到比較低限度；二是以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界豆制品機(jī)械的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使豆制品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求。



技術(shù)裝備安全化?；谌蛐缘亩怪破钒踩遮厙?yán)峻，發(fā)達(dá)**大量推出符合質(zhì)量安全要求的豆制品機(jī)械，從設(shè)備本身做起達(dá)到豆制品加工的安全性。實(shí)現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的設(shè)備技術(shù)規(guī)范：二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格**豆制品機(jī)械的設(shè)計(jì)、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，**主要的是豆制品機(jī)械的機(jī)械安全與衛(wèi)生要求，這是**上豆制品機(jī)械研究、開發(fā)、制造的通行要求。世界各國(guó)的豆制品機(jī)械擬與**接軌，必須符合這些基本要求。



據(jù)了解，目前國(guó)外包裝和食品機(jī)械水平高的**主要有美國(guó)、德國(guó)、日本、意大利和英國(guó)等。而德國(guó)的豆腐機(jī)械在設(shè)計(jì)、制造及技術(shù)性能等方面則居于**地位。**近幾年，這些**包裝和食品機(jī)械設(shè)備發(fā)展呈現(xiàn)出新的趨勢(shì)。


工藝流程自動(dòng)化程度越來(lái)越高。目前自動(dòng)化技術(shù)在包裝生產(chǎn)線中已占50%以上，大量使用了電腦設(shè)計(jì)和機(jī)電一體化控制，提高生產(chǎn)率、設(shè)備的柔性和靈活性，增加機(jī)械手以完成復(fù)雜的包裝動(dòng)作。每個(gè)機(jī)械手均由單獨(dú)的電腦控制，攝像機(jī)監(jiān)控包裝動(dòng)作并將信息反饋到電腦以調(diào)整動(dòng)作幅度，保證包裝的質(zhì)量。