在肉類加工行業(yè)未來(lái)業(yè)態(tài)逐漸成型之時(shí)，選擇合適的噴碼和標(biāo)識(shí)設(shè)備對(duì)于確保加工商準(zhǔn)備好迎接前面的機(jī)會(huì)具有非常重要的作用。

隨著我國(guó)肉類行業(yè)企業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。這就要求，肉類機(jī)械制造業(yè)不斷提高技術(shù)水平，生產(chǎn)出適合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)**指出，我國(guó)肉類工業(yè)正在向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)供銷一體化方向邁進(jìn)。

作為傳統(tǒng)的畜牧大國(guó)，我國(guó)的羊肉產(chǎn)量現(xiàn)居世界***，約占世界產(chǎn)量的30%,但與國(guó)外相比，我國(guó)的羊肉加工水平卻不高，存在著加工標(biāo)準(zhǔn)化程度低、技術(shù)與裝備落后、宰后損耗高、深加工率低等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了羊肉的加工品質(zhì)，制約了羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

目前國(guó)內(nèi)肉類加工業(yè)存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。提升產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升行業(yè)集中度，是行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。肉類加工業(yè)的另一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)是產(chǎn)業(yè)鏈上下游一體化。目前**的產(chǎn)業(yè)政策大力支持肉類行業(yè)提升產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高行業(yè)集中度。未來(lái)肉類加工業(yè)發(fā)展前景依然廣闊。2013年上半年，自我國(guó)***發(fā)現(xiàn)***例H7N9“禽流感”確診病例以來(lái)，各地對(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)并經(jīng)農(nóng)業(yè)部確認(rèn)H7N9**陽(yáng)性的家禽實(shí)行強(qiáng)制撲殺，禽類食品消費(fèi)劇降，致使家禽養(yǎng)殖、禽肉（蛋品）加工、流通和餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)大幅縮減，相關(guān)上市公司股價(jià)下跌，對(duì)我國(guó)禽業(yè)的正常生產(chǎn)影響巨大，估算經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)400億元。據(jù)了解，隨著現(xiàn)代化食品加工企業(yè)逐步走向信息化、自動(dòng)化，那些傳統(tǒng)的靠手工記錄生產(chǎn)線操作數(shù)據(jù)的方法早已淘汰。有實(shí)力的食品加工企業(yè)目前從各部門、各個(gè)車間、各個(gè)工廠，都在部署信息自動(dòng)化系統(tǒng)。業(yè)內(nèi)人士表示，食品可追溯系統(tǒng)正是這樣一種能夠連接生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。在肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中，以條碼標(biāo)貼，打碼或者電子標(biāo)簽作為有效的管理載體，所有豬肉制品可以做到源頭可追。

追溯、信息可存儲(chǔ)、流向可追查、產(chǎn)品可召回。肉食品從屠宰到超市是在連續(xù)不間斷的冷鏈下進(jìn)行，在產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)方面形成產(chǎn)業(yè)基地、物流網(wǎng)絡(luò)兩大系統(tǒng)無(wú)縫連接、**運(yùn)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)體系，這**地保證了肉制品的安全和品質(zhì)。

業(yè)界在這方面做了很多工作：在檢測(cè)方面利用高新科技，從貼標(biāo)、打碼、異物檢測(cè)等方面保證食品衛(wèi)生。因此，肉類加工商在降低其成本的同時(shí)，需要能夠?qū)厔?shì)、客戶需求或法律的變化作出快速反應(yīng)。

立法挑戰(zhàn)

工信部2013年在內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟召開肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作交流會(huì)。會(huì)議旨在以質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)為切入點(diǎn)，推進(jìn)肉制品行業(yè)信息化和工業(yè)化的深度融合，加強(qiáng)肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，推動(dòng)肉制品加工業(yè)平穩(wěn)**發(fā)展。

工信部消費(fèi)品工業(yè)司高伏副巡視員在會(huì)上表示，下一步肉制品行業(yè)要加快實(shí)施《工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)劃（2011-2015年）》和《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，堅(jiān)定不移地推動(dòng)肉制品行業(yè)走新型工業(yè)化道路，促進(jìn)肉制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)再上新臺(tái)階。尤其是要堅(jiān)持試點(diǎn)探路，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，集中突破信息化應(yīng)用的技術(shù)和管理瓶頸，實(shí)現(xiàn)部、盟追溯體系和追溯平臺(tái)的有機(jī)對(duì)接，爭(zhēng)取為**肉制品行業(yè)打造一個(gè)成功的可推廣應(yīng)用的追溯體系模式。同時(shí)，要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)先行，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的研究制定工作。

大多數(shù)食品標(biāo)簽上使用**小字體標(biāo)識(shí)的此類強(qiáng)制信息將有助于明晰甚至產(chǎn)生更多精確噴碼交付需求。在這些情況下，有效的噴碼與標(biāo)識(shí)設(shè)備必須有效但不莽撞地工作–其任務(wù)很簡(jiǎn)單，但一旦在并不總是能對(duì)易腐貨物進(jìn)行重新噴碼的某個(gè)行業(yè)執(zhí)行失敗，就會(huì)造成代價(jià)十分高昂的浪費(fèi)。

需考慮的因素

噴碼內(nèi)容–目前的簡(jiǎn)單噴碼有其合理性，但未來(lái)的食品標(biāo)簽立法存在著不確定性，簡(jiǎn)單的一行日期加一組打碼在將來(lái)是否夠用？您的包裝設(shè)計(jì)師和客戶會(huì)有怎樣的需求？您選擇的噴碼機(jī)能應(yīng)付復(fù)雜性增加的噴碼（如附加行）或在不同方向噴碼嗎？或者您需要新購(gòu)噴碼機(jī)嗎？

基材–考慮您需在其上打碼的材料范圍，例如硬或軟塑料容器，被覆卡或用于外層包裝的標(biāo)簽，或硬紙板二級(jí)包裝。確保您所考慮的噴碼機(jī)對(duì)這些材料中的每一種都進(jìn)行了樣本打碼。打碼易辨識(shí)嗎？同樣還需考慮您想要在其上噴碼的材料的顏色范圍：一種打碼解決方案能適合于全部情況嗎？

生產(chǎn)線速度–該噴碼解決方案能跟上您的線速嗎？如果不能，噴碼會(huì)要采取折中方案嗎？您現(xiàn)在需要涵蓋多條生產(chǎn)線打碼嗎？或者您在將來(lái)需要這種能力嗎？

工廠環(huán)境–例如，如果您是在冷凍和清潔的環(huán)境中打碼，要確保您的噴碼解決方案有能可靠執(zhí)行的適當(dāng)IP等級(jí)。

可用預(yù)算–不僅要考慮初期購(gòu)買價(jià)格，還要考慮總的成本和可靠性因素，在價(jià)格上妥協(xié)會(huì)給您帶來(lái)更多預(yù)料不到的問(wèn)題。將租賃看成是一種收益而不是資本成本，它會(huì)是一個(gè)更好的選項(xiàng)嗎？在生產(chǎn)的季節(jié)性高峰期間，租賃會(huì)帶給您滿足打碼需求的靈活性嗎？

測(cè)試–您的噴碼和標(biāo)識(shí)設(shè)備供應(yīng)商提供**試用嗎？您需要確認(rèn)該機(jī)器能滿足您賦予它的所有需求。

于2014年進(jìn)行的“客戶之聲”研究表明，驅(qū)動(dòng)肉類加工行業(yè)中噴碼購(gòu)置的關(guān)鍵因素包括：即使在潮濕環(huán)境中都能通過(guò)正確、可靠的噴碼來(lái)確?？勺匪菪缘哪芰Γ贿x擇能保持連續(xù)工作而不用昂貴停工的噴碼機(jī)；選擇容易使用且能在產(chǎn)品間切換的噴碼機(jī)。這些因素經(jīng)常和其它因素交織在一起。

潮濕環(huán)境中的準(zhǔn)確、可靠噴碼

可追溯性是十分必要的，行業(yè)稽查可能在無(wú)警告的情況下發(fā)生，因此您需要知道您的噴碼在任何時(shí)候都能滿足監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和客戶標(biāo)準(zhǔn)。IP55等級(jí)的噴碼機(jī)有助于比較大可能地保持生產(chǎn)線上的衛(wèi)生，并阻止影響噴碼機(jī)、使生產(chǎn)陷入停頓的潮濕環(huán)境。IP55等級(jí)的噴碼機(jī)能極為可靠地運(yùn)行，即使在潮濕或冷凍環(huán)境下也能維持打碼完整性。

打碼準(zhǔn)確性是一個(gè)主要考慮因素。當(dāng)立法和**信心的消費(fèi)者需求要求提供更多信息和使用**大小字體時(shí)，可用于這種功能信息（例如保質(zhì)期）的空間數(shù)量受到持續(xù)壓縮。

不同的包裝類型可能需要從頂部、側(cè)邊或底部等不同角度噴碼，因此能從各種角度噴碼的噴頭有巨大優(yōu)勢(shì)。為將噴碼機(jī)輕松地從在其上打碼的某類包裝和基材切換到另一個(gè)增添了某種潛在可能，多用途設(shè)備的價(jià)值立即顯現(xiàn)出來(lái)了。

被污染的噴碼會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品成為廢品。為確保即使在包裝上有水氣時(shí)噴碼也不會(huì)褪色，已開發(fā)出相應(yīng)的墨水。

使用恰當(dāng)?shù)膰姶a機(jī)使您在從***的軟包裝到傳統(tǒng)的塑料產(chǎn)品、二級(jí)包裝和標(biāo)簽的任何東西上都能統(tǒng)一噴碼。