在重慶，面對隨處可見的小面館市場，新開的面館要想從中脫穎而出，勢必需要一些獨特的方式手段，那么面館怎樣做才更好呢，023小面加盟建議你可以這樣分析去做。詳情：www.zjlhxl.com

一、面館經(jīng)營市場現(xiàn)狀

        現(xiàn)在街上很多人經(jīng)營面館，各式各樣的味道和花樣，對這些人進行稍稍深入的了解，主要分為幾類：

        1、稍微知道一點做調(diào)料的方法。

        2、一些人是通過感覺來做調(diào)料，自己有一些做飯的經(jīng)驗。

        3、有些人搞過除做面以外的廚房工作，比如中餐廚師。

        但是，他們都沒有具備的技能，如果要追求精益求精，追求好味道，一定要求技術(shù)過關(guān)，記?。汉梦兜烙肋h是屬于精益求精的人。

二、面館經(jīng)營要點

        想打造一家成功的面館，味道和位置占據(jù)了成功要素的90%，所有學(xué)員也應(yīng)該把精力放到這2個要素上面。

1、如何做出好的味道呢？

        很多學(xué)員在公司學(xué)習(xí)時，在完全按照老師的要求下，能夠做出味道非常好的面食，但是部分學(xué)員在回家鄉(xiāng)后做出的味道就有點偏差了呢，通過對部分學(xué)員的實地考察，主要發(fā)現(xiàn)幾個問題：

        不按照老師要求選擇原材料，隨意的進行購買，認(rèn)為都差不多，這種不注重細(xì)節(jié)的心態(tài)，導(dǎo)致味道出現(xiàn)偏差；

        小農(nóng)思想，不按照老師要求放足調(diào)料（調(diào)料越放越少），滿腦子想著如何提**，目光太短淺，沒有明白“好味道才是利潤源泉”的道理。

        沒有合理分工，掌握技術(shù)的學(xué)員，必須注重打料這一部分工作，通過實地考察，很多學(xué)員工作雜亂，一會兒洗碗、一會兒挑面，打料工作馬馬虎虎，直接導(dǎo)致味道不好，逐步丟失客人。

2、如何選擇好的位置呢？

        不外乎3個方面，人流量、消費水平、地理環(huán)境來考慮，具體的選擇方法一兩句話說不清楚，需要和學(xué)員面對面交流分享；

        選擇位置的選擇具有多樣化，因為位置與經(jīng)營者的經(jīng)營思路也是息息相關(guān)。

三、如何做出好味道

通過多年經(jīng)驗和與學(xué)員的經(jīng)營反饋，總結(jié)了一下，要做出地道的美味面食，需要從如下方面入手：

        1、原材料很重要，如果原材料都出現(xiàn)問題，那么味道也就必然發(fā)生變化。對新手學(xué)員來說，剛開始原材料不建議更換，要完全按照老師的要求選擇，對調(diào)料比較熟悉后，可以逐步進行嘗試更替，以便方便采購或做出更好的味道，但是要記住，一定要嘗試成功后才能經(jīng)營，不能拿客人當(dāng)試驗品。

        2、經(jīng)營思想要正確，目光放長遠一些，不要滿腦子只想著賺錢，要記住，味道好了錢自然就來了，要把心思放到味道上面，如何讓顧客回頭。

        3、店面的分工要明確，特別是打料和挑面的人員，必須要經(jīng)過嚴(yán)格的考評才能上崗，不要隨隨便便，很多時候，細(xì)節(jié)決定成?。≈蠛玫姆?、面 不管什么季節(jié)都要保持其美味：麻、辣、鮮、香、燙，一熱勝三鮮的道理。

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