蜂蜜凝固的好還是不凝固的好?
匯農小編告訴大家凝固的和不凝固的一樣，不必要擔心。
從蜂巢里分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而后凝結成白色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜的結晶是一種物理現(xiàn)象，一般情況下不影響其內在質量。解釋蜂蜜的這種結晶現(xiàn)象，就必須了解影響結晶的有關因素及其原理過程。
影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數(shù)量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學組分的蜜源花種有著密切的關系。通常條件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數(shù)量也越多，結晶的速度就越快。蜂蜜結晶速度與溫度的關系，蜂蜜在13~14℃時，較容易結晶。
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