2006年，瓦罐香沸直營(yíng)店面啟動(dòng)，這是中式營(yíng)養(yǎng)快餐行業(yè)的一大歷史事件，后來(lái)的歷史證明，這也是**乃至世界百萬(wàn)餐飲創(chuàng)業(yè)者的福音。
經(jīng)3年深入的市場(chǎng)摸索、工藝修整、經(jīng)驗(yàn)積淀，2009年，瓦罐香沸加盟連鎖正式開(kāi)始面向**招商，其勢(shì)如破竹。
其后年間，面對(duì)市場(chǎng)的浪潮，瓦罐人不斷專(zhuān)研、精益求精，對(duì)瓦罐材質(zhì)、造型、容量進(jìn)行**與升級(jí)，瓦罐煨菜、瓦罐煨湯、煨面逐步被編入食譜，打開(kāi)一頁(yè)一頁(yè)新篇章。
在這里，我們可以看到瓦罐從一代、二代至三代、四代的蛻變腳步，每一次革新皆是對(duì)美食營(yíng)養(yǎng)的追求，更是瓦罐人對(duì)匠心精神的傳承。
瓦罐香沸，傳中華美食之精髓，承萬(wàn)眾創(chuàng)富之使命，誓在扶持餐飲創(chuàng)業(yè)的道路上不斷前行…在這里，讓我們回溯歷史，一起領(lǐng)略其變革歷程，一起感受支撐在創(chuàng)業(yè)者背后的強(qiáng)勁力量。
一、瓦罐的發(fā)展介紹
（1）瓦罐一代
“一罐煨湯，天下奇鮮”
瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽(yáng)之性，錫紙封口，久煨之下原料鮮湯味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，風(fēng)味獨(dú)特！
2006年，以一代瓦罐的投入使用為標(biāo)志，瓦罐香沸酒店管理有限公司的正式成立！
使用陶土燒制的一代瓦罐為傳統(tǒng)，外觀呈常見(jiàn)的“棗紅色”，上刻“瓦罐煨湯”四字，更顯古樸、經(jīng)典之韻味！
一經(jīng)面世，便因瓦罐的特色與美味而廣為流傳！
（2）瓦罐二代
“工欲善其事，必先利其器”
2012年，瓦罐香沸已經(jīng)成為連鎖快餐行業(yè)的**者，為制作出更好的特色美味，瓦罐進(jìn)行了二次更新升級(jí)。
于制作原料上，由一代的“陶土”升級(jí)為“磨砂”，更為耐高溫。顏色由“棗紅色”升級(jí)為“亮黃色”， 罐體上的“瓦罐煨湯”更改為更具品牌代表性的“瓦罐香沸”。制作工藝更為考究細(xì)致，整個(gè)罐體晶瑩剔透，完好展現(xiàn)。
于外觀，瓦罐二代的蓋子從一代的“內(nèi)鑲式”變?yōu)椤巴庋邮健?，避免水蒸氣滴入，從而保證產(chǎn)品口味的完整呈現(xiàn)。
正是因?yàn)檫@一**升級(jí)，2012年，瓦罐香沸申請(qǐng)專(zhuān)利成功，預(yù)示著瓦罐香沸的發(fā)展再上新臺(tái)階！
（3）瓦罐三代
“瓦罐香沸，四方飄逸；食界經(jīng)典，美味傳承。”
為傳承瓦罐香沸經(jīng)典**美味，2014年，瓦罐進(jìn)行第三代更新升級(jí)。
第三代瓦罐材質(zhì)選用澳大利亞進(jìn)口鋰輝石，食材營(yíng)養(yǎng)百分100保留罐中。罐體晶瑩黑亮，盡顯端莊大氣。
其次，罐體容量升級(jí)，從而使得乳鴿、豬蹄等較大型產(chǎn)品成為瓦罐的餐桌美味，滿足食客對(duì)美食更多欲望。另外，罐體受熱面積大，使得導(dǎo)熱更均勻，出餐更加高能與美味！
（4）瓦罐四代
“千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”
2016年，瓦罐的第四代在**代的基礎(chǔ)上，完成瓦罐更多功能方向的升級(jí)！
將“大罐盛菜、小罐盛湯”改變?yōu)椤靶」奘⒉?、大罐盛湯”，大罐比起小罐而言，可以保證在收汁之后仍然有足夠量的鮮湯供食客品味，形成煨菜與鮮湯的完整組合！
同時(shí)，引進(jìn)其他瓦罐形式，像更多樣化的經(jīng)營(yíng)形式邁進(jìn)！
瓦罐的四次升級(jí)，是瓦罐香沸立足餐飲連鎖市場(chǎng)高地的根本所在！
二、瓦缸的介紹
瓦缸，采用陶土制成。將食材按照一定的比例放入瓦罐容器內(nèi)，采用錫箔紙密封，依次碼放在瓦缸設(shè)備中，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，90分鐘高溫煨制，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，并保存食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
瓦缸菜品蘊(yùn)涵金、木、水、火、土五行原理：
“金”——特制金屬封缸口；
“木”——無(wú)煙木炭，節(jié)能**，造福后世；
“水”——720°閉合式濕熱均勻加熱，食材本身營(yíng)養(yǎng)及水分不流失；
“火”——無(wú)煙木炭，無(wú)明火，熱損低；
“土”——千年陶土，燒制而成，歷經(jīng)傳承。
近年，為滿足商店不允許用明火的規(guī)定，智能電碳兩用瓦缸應(yīng)運(yùn)而生。
三、店面形象升級(jí)
（1）一階段：
一代店面形象——二代店面形象
瓦罐香沸一代和二代店面形象以“小瓦罐營(yíng)養(yǎng)快餐”為名，“小瓦罐”市場(chǎng)打造者。
店鋪整體以“暗紅色”為主要色調(diào)，高調(diào)的紅色預(yù)示著瓦罐香沸進(jìn)軍餐飲市場(chǎng)的堅(jiān)定與信心。店鋪風(fēng)格以“簡(jiǎn)約明了”為主，適應(yīng)當(dāng)時(shí)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)需求。瓦罐香沸迅速以“營(yíng)養(yǎng)”、“便捷”、“美味”為特色在**遍地開(kāi)花。
（2）二階段：
第三代店面形象——第五代店面形象
隨著瓦罐香沸的市場(chǎng)**度越來(lái)越高，“小瓦罐營(yíng)養(yǎng)快餐”已經(jīng)無(wú)法滿足品牌宣傳的需求，由**書(shū)法家贈(zèng)予 “瓦罐香沸”手寫(xiě)體，標(biāo)志著瓦罐香沸店面完成二階段的升級(jí)。
“瓦罐香沸”起到品牌宣傳的作用，同時(shí)店面繼續(xù)沿用紅色為主色調(diào)，設(shè)計(jì)風(fēng)格在保留快餐風(fēng)格的基礎(chǔ)上添加時(shí)尚元素，開(kāi)啟了從傳統(tǒng)中式快餐廳到時(shí)尚特色餐廳的轉(zhuǎn)變。
（3）三階段：
第六代店面形象——第七代店面形象
瓦罐香沸第三階段的店鋪升級(jí)完成了“從傳統(tǒng)中式快餐廳到時(shí)尚特色餐廳”的華麗轉(zhuǎn)變。店鋪主色調(diào)由“紅色”變?yōu)椤昂谏珵橹鳌⒓t色為輔”，盡顯時(shí)尚**大氣。店內(nèi)裝修由“簡(jiǎn)約快餐風(fēng)”變身為”時(shí)尚靚麗風(fēng)”，適應(yīng)消費(fèi)者從”注重產(chǎn)品美味與營(yíng)養(yǎng)“到”注重就餐環(huán)境與體驗(yàn)“的轉(zhuǎn)變，獲得消費(fèi)者一致追捧！
（4）四階段
第八代店面形象
“瓦罐香沸+泓花會(huì)”復(fù)合式經(jīng)營(yíng)模式上線，泓花會(huì)以“手作茶坊”為品牌定位，瓦罐香沸的特色美味與泓花會(huì)**時(shí)尚飲品的結(jié)合經(jīng)營(yíng)，開(kāi)創(chuàng)復(fù)合式經(jīng)營(yíng)新模式，為消費(fèi)者帶來(lái)更為新鮮多樣的就餐體驗(yàn)，為投資者帶來(lái)更多利潤(rùn)空間。開(kāi)啟瓦罐香沸市場(chǎng)發(fā)展新篇章。
四、產(chǎn)品**升級(jí)
（1）一階段：
起步時(shí)期的瓦罐香沸，主打產(chǎn)品為為瓦罐排骨、瓦罐紅燒肉、瓦罐鳳爪、瓦罐茄子、瓦罐煨湯等，由大師憑借豐富的美食制作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行配料、火候把握、產(chǎn)品煨制，產(chǎn)品的完整呈現(xiàn)考驗(yàn)的是廚師對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)的把控能力，也正是這樣的匠心，使得瓦罐香沸獲得食客的認(rèn)可
（2）二階段
連鎖品牌能得到快速發(fā)展，重要的因素之一便是穩(wěn)定的產(chǎn)品口味和簡(jiǎn)單的操作工藝，若不降低產(chǎn)品的制作難度，將會(huì)阻礙品牌的發(fā)展。2009年，瓦罐香沸**料包研發(fā)誕生，簡(jiǎn)單的制作工藝，穩(wěn)定的產(chǎn)品口味輸出，此時(shí)的瓦罐香沸開(kāi)始面向**招商。
（3）三階段
瓦罐香沸產(chǎn)品發(fā)展的第三個(gè)階段為復(fù)合式經(jīng)營(yíng)階段，在原有瓦罐主打菜品的基礎(chǔ)上，豐富瓦罐烤魚(yú)、瓦罐煨面等特色產(chǎn)品系列，滿足更多食客對(duì)瓦罐美食的需求。同時(shí)，瓦罐香沸與泓花會(huì)兩者經(jīng)營(yíng)模式的結(jié)合，打造瓦罐產(chǎn)品新時(shí)代！
好品牌、大品牌與小品牌的區(qū)別是
①餐飲行業(yè)獲得**省級(jí)“***商標(biāo)”
②率先垂范建立標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；
③取得**特許經(jīng)營(yíng)備案；
熱烈慶?！懊褡蹇觳推放啤吖尴惴?榮獲**特許經(jīng)營(yíng)備案2周年”！
【瓦罐香沸博物館，歷代源動(dòng)力人的印記封存】關(guān)于——瓦罐香沸，哪是一個(gè)項(xiàng)目這樣簡(jiǎn)單。是歷代源動(dòng)力、新支點(diǎn)人，心血的凝聚、奮斗的詩(shī)歌、情懷的寄托；瓦罐香沸博物館、即將一件件落實(shí)的其他。還有很多故事，未完待續(xù)…
