餐飲作為人人都可入駐的低門檻行業(yè)，創(chuàng)業(yè)者開個餐飲店是很簡單的事，但是要做好餐飲店卻不是那么容易的。有許多初次創(chuàng)業(yè)者投資餐飲開店卻不會算賬？新支點集團請創(chuàng)業(yè)者熟記這四個步驟；
人力成本：不超過銷售額的百分之20；
人力成本，不同業(yè)態(tài)的餐廳差別很大，低的會占百分之12~百分之13，高的甚至會超過百分之20，但是比較合理的是不要超過百分之20?，F(xiàn)在，人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐，一個好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些的人才，有時餐企還會采用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的百分之20以內(nèi)，否則餐廳的經(jīng)營將難以為繼。
采購成本：營業(yè)額的百分之30；
關(guān)于采購成本，新支點集團給出了相同的數(shù)據(jù)，即營業(yè)額的百分之30。餐飲的本質(zhì)是是食物，所以食材的質(zhì)量一定要有保證。營業(yè)額的百分之30這個比例，一方面可以保證食材品質(zhì)，另一方面又不至于太高而拖垮整個餐廳的經(jīng)營。對于采購成本的控制，新支點集團則給出了更加具化的辦法。比如，找到手的優(yōu)異食材供應(yīng)商，砍掉中間環(huán)節(jié);定期對食材的市場價格進行考察，充分掌握食材市場價格信息，等等。
裝修成本：開業(yè)預(yù)算的百分之25~百分之30；
對于裝修費用，這個并沒有一個固定的標準，需要根據(jù)餐廳的定位和預(yù)算進行綜合考量。不同類型的餐廳對裝修成本的要求不一樣，正餐類無論中餐還是西餐，對裝修的要求都較高。在進行預(yù)算時，西餐廳的裝修費用一般占開業(yè)預(yù)算的百分之25~百分之30之間，而人均消費在130元左右，所以裝修費用一定不能夠太低，必須要讓顧客進店以后感覺來得值。
都說餐飲是一個低門檻行業(yè)，研究生畢業(yè)可以干，初中文化水平也可以干。其實，餐飲行業(yè)卻內(nèi)有干坤。所以，開餐廳一定要吸取經(jīng)驗，用心經(jīng)營，就不怕賺不到錢！當然，既然你已經(jīng)做到了七分，就應(yīng)想盡全力做到九分、十分。
