一碗牛肉面開啟蘭州的味道——蘭州本土本坊

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早晨從一碗牛肉面開啟蘭州的味道，一清二白，三紅四綠，一根根品嘗蘭州的美，蘭州的香，還有蘭州的曠達，或細如發(fā)絲如江南細雨，又如細雨中打著傘的女子，清新、美麗 ，或根根筋到，如北方的漢子，又如這漢子的自信，使城市無比堅毅，來一勺紅油辣子吧，吃出雪地里的熱氣蒸騰，這個城市并不寂靜，吃出秋季時的綿綿細雨，讓這細雨洗凈浮燥的人心，吃出夏天朝陽的氣息，充滿希望的走進征程，吃出春季漫天的柳絮，夢想，就像這樣，升起、飄逸，早晨，黃河兩岸的一碗牛肉面，飄起蘭州的味道，蘭州人的自信。

一個地方的特色食品，總是以一種地域的特殊精神取勝。沒有一成不變的風(fēng)格，也沒有斑七駁八的“特色”，這就是文化。蘭州牛肉面相當(dāng)早始于清光緒年間，系回族老人馬保子**。

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被**烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華***面”。

牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行選擇。

蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高等賓客的風(fēng)味食品。因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在**各省乃至世界許多**和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。蘭州牛肉拉面技術(shù)，堪稱**一絕。

拉面制作在**流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰："蘭州拉面天下功，制法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。"由此可見蘭州拉面制作久負盛名，天下***之技法。蘭州牛肉拉面是技術(shù)含量較高的品種，尤其是本土本坊牛肉面，實踐性很強，其方法和技巧，用文字表述，您只能看個七八成。其真功夫方法和技巧只能由師傅言傳身教，面授機宜，弟子要邊悟邊學(xué)，邊悟邊練，方能漸入其境界。

蘭州本土本坊起源于金城蘭州，博取牛肉面百家之長，汲取現(xiàn)代餐飲新科技，歷經(jīng)多年的精心調(diào)制和創(chuàng)新，迅速發(fā)展壯大，并形成了自己獨特的湯料調(diào)制配方，在保證傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，更有自己獨特的味道。以“湯好、面好、服務(wù)好”為服務(wù)宗旨，以與時俱進為理念，以傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合為基礎(chǔ)，以后來者趕超的勇氣和膽魄，斥巨資將傳統(tǒng)牛肉面打造成**未來相當(dāng)好的快餐，打破“一出蘭州就沒有**蘭州牛肉面”之說法，讓蘭州牛肉面香飄**！

蘭州本土本坊第三代傳人馬學(xué)明在牛肉面行業(yè)多年，有著自己獨到的見解，傳承百年蘭州經(jīng)典的情況下，加上本土本坊特色湯料研發(fā)，多年來在采購食材、選面、和面、拉面等過程中層層把關(guān)，步伐不斷加快，經(jīng)營品種日益豐富，經(jīng)營網(wǎng)點大幅增長，品牌形象***提升，使得本土本坊加盟店，加盟一家成功一家，加盟一家，火爆一家。

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