蘭州牛肉面加盟的利潤(rùn)

很多人都知道一碗蘭州牛肉面，3元是行情價(jià)，3.5元、4元也不少;而牛肉面則從3年前4元每碗漲了一倍，賣8元一碗，貴的甚至賣到10元。然而細(xì)心的市民算賬后驚嘆：一碗面的毛利是原料成本的兩三倍，而面館老板卻疾呼獲利不易。面館的利潤(rùn)是多少？到底能賺多少錢(qián)？蘭州牛肉面加盟店至少對(duì)半賺，牛肉面毛利達(dá)4元。一般蘭州牛肉面加盟店和早點(diǎn)攤所用的水面，市面零售價(jià)在1.8元到1.9元左右?！跋裨琰c(diǎn)攤或面館來(lái)買(mǎi)的話，由于是固定的大客戶，一般可以給到1.6元一斤。”一位攤位老板說(shuō)，在他的客戶中，少的一次買(mǎi)30斤，多的一次買(mǎi)100斤到200斤之間不等，一般來(lái)說(shuō)，一斤水面可以煮三碗分量較足的面條。

花1.8元買(mǎi)了一斤水面，隨后采購(gòu)了2元的蔥、7元一斤磨好的芝麻醬，辣蘿卜、醬油、辣椒等各種配料。回家將面煮好，并用油“膽”過(guò)之后分三碗裝，并灑上作料。據(jù)初步估算，用掉的芝麻醬不到一兩，辣蘿卜、蔥、醬油、鹽、辣椒等作料成本不超過(guò)2元。按三碗面主料1.8元，輔料2元算，每碗的成本不到 1.4元?？紤]到碗筷、鹵水、微量炸醬成本等，每碗普通蘭州牛肉面的成本相當(dāng)多在1.5元左右。

在社開(kāi)區(qū)蘭州牛肉面加盟利潤(rùn)用小老板的說(shuō)法就是賣面混溫飽，是真是假呢，據(jù)店老板介紹，他們夫妻倆每天做早、中兩餐，每月租金1200元，請(qǐng)了一位小工，每月工資600元，專門(mén)負(fù)責(zé)收拾碗筷炸面窩，面館都是冬天生意比夏天生意好，平均下來(lái)每天的銷量在250碗左右，每月的營(yíng)業(yè)額差不多在2萬(wàn)元上下?！俺糇饨稹⑺?、人工工資及各種主輔料成本，一個(gè)月的毛利在8000元到1萬(wàn)元左右。”前些年利潤(rùn)高時(shí)，老板一家把包括小孩上學(xué)的錢(qián)除掉，一年還能有近8萬(wàn)元的盈余。

如果已在附近盤(pán)下一10平方米左右的門(mén)面，只待學(xué)手藝加盟開(kāi)張時(shí)，該店主透露蘭州牛肉面利潤(rùn)：在這樣的地段，即使租金達(dá)到2500元，只要每天賣出100斤面(300—400碗)，拋開(kāi)租金、人工工資(1500元一人計(jì))、水電、設(shè)備折舊等所有費(fèi)用，每月純利潤(rùn)可達(dá)到1萬(wàn)元以上。“芝麻醬、花椒、雞精這些作料，都可以低價(jià)配送到位，同時(shí)保證品質(zhì)。

面館加盟經(jīng)營(yíng)者在增多，一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也盯上了這塊蛋糕，專門(mén)從事餐飲面點(diǎn)，尤其是蘭州牛肉面加盟、蘭州牛肉面利潤(rùn)、牛肉面的做法，并畫(huà)出“經(jīng)營(yíng)藍(lán)圖”，為投資者進(jìn)行市場(chǎng)分析。開(kāi)家小面館，一年純收入10萬(wàn)以上不成問(wèn)題。開(kāi)面館相當(dāng)好是在社區(qū)，每天賣到100碗—200碗，每碗利潤(rùn)1.5元算，日純利在200元上下，月凈利五六千元不成問(wèn)題。

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