蘭州牛肉面加盟特色餐飲
餐飲加盟開店在經(jīng)濟(jì)蕭條的時(shí)候也是呈現(xiàn)著正增長的趨勢，這就說明了，開餐飲加盟店，尤其是特色餐飲店永遠(yuǎn)都是有市場的。蘭州牛肉面加盟開店也是特色中不可缺少的一種舌尖美食。總得來說開特色餐飲店就是一種相對的享受。一起去看看如何經(jīng)營蘭州牛肉面館。
要做面店的話相當(dāng)好找寫字樓或者**附近，將你的主要目標(biāo)消費(fèi)者定位在上班族或者學(xué)生，他們的午餐消費(fèi)應(yīng)該是相當(dāng)大的收入來源。開蘭州牛肉面加盟店面館味道是關(guān)鍵，請個(gè)好師傅比什么都重要，但是也有些出了名的面店，味道很一般生意卻也好的出奇，原因嘛一是因?yàn)槊曉谕猓菦]有競爭。其實(shí)80、90的面積我覺得大了點(diǎn)，有個(gè)30-40平方就很不錯(cuò)了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。
以前有過餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)沒有?如果以前沒接觸過，剛開始要盡量壓縮投資總額，像面館加盟一類的生意，經(jīng)驗(yàn)是頭等重要的，完全是在一系列細(xì)節(jié)中扣利潤。
就拿特色餐飲蘭州牛肉面加盟店來說，面館一類生意，如果熟手做毛利50%基本都能達(dá)到。問題是成都小餐飲非常發(fā)達(dá)，就象上面那位朋友說的，10多平米一個(gè)老鋪，打出來都7萬，這個(gè)含義就是你想要那個(gè)鋪面，憑空就得拿7萬出來，然后才說你為這個(gè)鋪?zhàn)舆M(jìn)行的實(shí)際投資，這個(gè)壓力非常大。只有熟手準(zhǔn)備長期經(jīng)營才有可能承受。所以，選點(diǎn)問題看你怎么考慮了，一種是大點(diǎn)的投資，20萬左右，選一個(gè)以前不是用于做餐飲的鋪面，這樣風(fēng)險(xiǎn)也比較大。另一種就是先作為入行嘗試，不要從城里繁華地方起步，城外新建的大**園附近應(yīng)該都是好的選擇。實(shí)在要想城內(nèi)經(jīng)營，可以考慮不要鋪面，找個(gè)合適的地方做廚房，自己跑單子送盒飯。
另外就是材料采購問題，除非自己干，不然現(xiàn)金買賣，外人做難免有漏洞，常年累越下來，漏出去的也不是小數(shù)目。還有里面很多采購技巧，料太實(shí)在成本高了，太假生意做不走。
特色餐飲要想經(jīng)營起來，自己對食品加工必須有深刻認(rèn)識，光靠師傅肯定搞不好，說白了就是自己要明白如何才能在相當(dāng)?shù)统杀咀龀隹煽诘氖称?，街上面館那么多，進(jìn)去都是老三樣，牛肉面，排骨面，雜醬面...其實(shí)成都真正做得好的面館多少都有點(diǎn)自己的特色。
相對于飯館而言，面館的經(jīng)營成本更小，而且在具體的經(jīng)營過程之中，操作更為簡單，因此，現(xiàn)在很多人都開始投資經(jīng)營各種面食。但，如何經(jīng)營面館生意好呢?這是很多創(chuàng)業(yè)新手相當(dāng)關(guān)注的問題，隨著面食市場的旺爆，各種特色面館不斷涌入市場，帶來了不少商機(jī)。
***：留意一下飯菜的銷售情況，對哪些菜好賣，哪些菜不好賣做到心理有數(shù)，這樣可以提前備貨。同時(shí)對好賣的菜的銷售數(shù)量做個(gè)大概的明細(xì)，尋找相當(dāng)合適的出量，提前將菜擇好、洗好，配好，等客人點(diǎn)菜時(shí)就可以下鍋炒了。
第二：蘭州牛肉面加盟店中的桌子按臺號分清楚，哪桌先來先點(diǎn)的菜，順序搞清楚，在廚房按順序放好，一桌一個(gè)菜的來炒，別炒好一個(gè)桌子的菜再來搞第2個(gè)桌子的菜，那樣的話耽誤的時(shí)間就長了。還有就是把難炒的，比如干扁的之類，放在***炒，說到底，就是保證每一桌來了之后幾分鐘內(nèi)一定要把相當(dāng)好炒的菜上了，然后相當(dāng)難炒的***給他上。就這樣，應(yīng)該可以照顧的過來了。
第三：根據(jù)當(dāng)天的經(jīng)營情況適當(dāng)漲發(fā)所需要的原料。漲發(fā)原料有旺發(fā)、水發(fā)、堿發(fā)、油發(fā)等多種漲發(fā)方法，根據(jù)原料情況，可選擇適當(dāng)?shù)臐q發(fā)方法。
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