下雪的冬日，休息必修的美味：鍋煮奶茶
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寒風(fēng)越發(fā)凜冽，凍得人瑟瑟發(fā)抖。這樣的天氣里，若能來(lái)一杯熱乎乎的奶茶，移動(dòng)是一件愜意無(wú)比的事情。在奶茶的所有制法中，鍋煮無(wú)疑是相當(dāng)能夠給冬天帶來(lái)幸福感的，且不說(shuō)奶茶捧在手心的溫度，單是煮奶茶本身，就是足夠***的畫面——窗外是嚴(yán)冬，而廚房里卻氤氳著夾雜有奶香和茶香的熱氣，也算是冬日的小確幸。
-- 閃電俠般快手的淡奶版鍋煮奶茶 --
好味的奶茶就一定復(fù)雜？簡(jiǎn)單又快手的方法一樣好喝又驚艷！
--用料--
紅茶 10g
水 300g
淡奶 適量
白砂糖 適量
--做法--
?小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開(kāi)始煮茶。（關(guān)于紅茶，我用的是正山小種。）
?開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。
?用濾網(wǎng)過(guò)濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重。加入茶葉水重量1/2的淡奶。這里可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡茶味重的少加淡奶，喜歡奶味重的則多加。
?攪拌均勻后，根據(jù)個(gè)人喜好加入白砂糖調(diào)整甜度。
-- 香濃暖心的阿薩姆姜奶茶 --
By 北京大福
阿薩姆和牛奶是曠世好友，加上土姜糖調(diào)味，讓這杯奶茶喝著更溫暖~
--用料--
阿薩姆紅茶 1茶勺
土姜糖 1顆
純凈水 350 ml
淡奶油 50 ml
--做法--
?用小奶鍋煮開(kāi)水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。（別太久，有澀味。）
?濾除茶葉或拿出茶包，加入土姜糖塊，小火攪拌至溶解。
?再加入約50 ml的淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用！
--小貼士--
?使用的姜糖姜味兒不是過(guò)濃。若用的是臺(tái)式姜母茶，則姜塊需減半使用。
?喜甜者可以多放一顆姜糖或是酌量加入紅糖。
?怕茶渣不好濾除者，可以使用濾包，先將茶葉裝入濾包內(nèi)，再放入奶鍋內(nèi)熬煮。
?若問(wèn)我無(wú)阿薩姆茶葉，有何可替代？咱的第二心水是正山小種。
-- 鴛鴦奶茶 --
奶茶加咖啡就成了鴛鴦奶茶，這名字叫有種淡淡的曖昧。中式西式、苦澀香甜都放在一起，卻有意想不到的好味道。
--用料--
淡奶油
錫蘭紅茶
水
牛奶
咖啡粉
--做法--
?將水煮開(kāi)，加入牛奶、淡奶油稍煮。
?再放入兩包錫蘭紅茶，用小火邊煮邊攪動(dòng)紅茶包。
?片刻將茶包取出，加入咖啡粉，攪拌均勻即可。
-- 清新版新疆奶茶 --
不同于其他奶茶的甜蜜，這款奶茶入口后有微微的咸感，反而有種別致的清新。
--用料--
葉爾羌茯磚茶 5-8克（控制茶味的濃度）
清水 300-350ML(控制奶味的清淡）
鮮奶 400ML（三人份的量）
鹽 少許
--做法--
?茯磚茶的制作方法使得茶葉的取用比較困難，建議用剪刀剪所需要的分量。
?5-8克的茯磚茶，如喜歡茶味較清淡的5克左右足夠。
?把茶葉倒入清水里煮至沸騰，4-5分鐘。
?然后把鮮奶倒入茶葉水里同樣煮至沸騰，在煮的過(guò)程中用勺子進(jìn)行攪拌，讓奶和茶水充分混合，這個(gè)過(guò)程4-5分鐘中火足夠。
?關(guān)火前根據(jù)個(gè)人口味添加少許鹽或糖，我這邊添加的是鹽。
?用平時(shí)濾豆?jié){的過(guò)濾網(wǎng)把茶葉都過(guò)濾掉，此時(shí)清新的新疆奶茶就簡(jiǎn)單的制作成功了。
--小貼士--
?鹽的分量不宜添加過(guò)多，后期可根據(jù)個(gè)人口味添加。
?適合與較油膩的食物一起搭配。
?水和奶的比例可均勻添加，口感以清淡適宜，如鮮奶多與清水，奶味就會(huì)重一些，依個(gè)人口感掌握。茶葉的分量也是，依個(gè)人口感掌握。
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