蜂蜜有很多的種類，比如大家熟知的洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、荔枝蜜等等，都是以蜜源植物分類的，此外還有土蜂蜜，是以生產(chǎn)蜂種分類的。下面匯農(nóng)小編說一下蜂蜜的分類方法。蜂蜜通常根據(jù)來源、生產(chǎn)方式、性狀及顏色進(jìn)行分類。

    蜂蜜如何分類？匯農(nóng)為您介紹蜂蜜種類

    根據(jù)蜜源植物分類：根據(jù)蜂蜜來源于一種或兩種以上的蜜源植物花蜜的不同，分為單花蜜和百花蜜。單花蜜是指蜜蜂在某一個(gè)時(shí)間只從一種蜜源植物上采集的花蜜所釀造成的蜂蜜。單花蜜通常以蜜源植物的名稱命名，如洋槐蜜、龍眼蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、油菜蜜、棗花蜜、荊條蜜、椴樹蜜、棉花蜜、烏桕蜜、葬麥蜜、芝麻蜜、葵花蜜等。在我國(guó)，大宗商品單花蜜至少有30多種。百花蜜是指從兩種以上的蜜源植物采集的花蜜釀造的蜂蜜，也稱雜花蜜或混合蜜。在生產(chǎn)過程中，蜜蜂采集釀造前一種單花蜜貯存在蜂箱內(nèi)沒有及時(shí)取出，接著又采集釀造后一種花蜜，這樣蜂箱內(nèi)混有兩種單花蜜，取出來的蜂蜜也稱百花蜜。在商業(yè)上有時(shí)把各種蜂蜜人為地混合在一起，這種蜂蜜同樣稱為百花蜜。

    根據(jù)生產(chǎn)方式分類：由于市場(chǎng)需要采取不同的生產(chǎn)方式可生產(chǎn)出分離蜜和巢蜜。

    分離蜜(又稱機(jī)蜜或離心蜜)：是指把蜂巢中的蜜脾割去蠟蓋，置于搖蜜機(jī)中，通過離心力的作用分離出并經(jīng)過濾的蜂蜜。也有極少數(shù)用壓榨法(未經(jīng)改良的老式飼養(yǎng)中蜂)或蒸煮法等從蜜脾中分離并經(jīng)過濾的蜂蜜。

    巢蜜(又稱格子蜜)：是指利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在格子化的巢礎(chǔ)上造脾，貯存花蜜，經(jīng)蜜蜂釀造蜂蜜。由于巢蜜不易摻假，也無需加工，保持蜂蜜原有的天然性，因此，在國(guó)外深受歡迎，價(jià)格也比分離蜜高得多。

    根據(jù)物理性狀分類：蜂蜜有兩種不同的物理性狀：呈液體狀態(tài)的稱為液態(tài)蜜，呈結(jié)晶狀態(tài)的稱為結(jié)晶蜜。在一般情況下，剛分離出來的新鮮蜂蜜都呈澄清透明、黏稠的液態(tài)狀，流動(dòng)性良好。經(jīng)過一段時(shí)間貯存后，或者在低溫下貯存，有相當(dāng)部分的蜂蜜品種呈半固態(tài)的結(jié)晶，如油菜蜜、野壩子蜜、椴樹蜜等。有些蜜種結(jié)晶很快，有些結(jié)晶緩慢。純凈的洋槐蜜、棗花蜜、**蜜一般在低溫下貯存，都呈液態(tài)狀。

    根據(jù)顏色分類：不同種的蜂蜜，其顏色差異很大，從水白色到深琥珀色呈不同梯度的色度，以不同色度來分類并以顏色的名稱來命名，如洋槐蜜呈水白色，稱之為水白色蜜;烏桕蜜呈琥珀色，稱之為琥珀色蜜;蕎麥蜜呈深琥珀色，稱之為深琥珀色蜜。我國(guó)出口蜂蜜采用美國(guó)農(nóng)業(yè)部推薦的被各國(guó)普遍采用的普芬特分色儀將不同蜂蜜分為7個(gè)不同色度：水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色。相應(yīng)有7種類型的蜂蜜和7種蜂蜜的名稱。通常認(rèn)為，顏色越淺的蜂蜜品質(zhì)越好，價(jià)格也就越高，比如水白色的洋槐蜜，還有珍貴的白色的冬桂蜜等等。

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