**各省超火的小吃名單，有你家鄉(xiāng)的嗎？—蘭州本土本坊
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俗話說(shuō)：“一方水土養(yǎng)一方人”，**是個(gè)幅員遼闊、物產(chǎn)豐富的**，不同地區(qū)的人們?cè)谧匀画h(huán)境和生活習(xí)慣上有著明顯的差異，從而歷經(jīng)歲月滄桑，洗盡歷史鉛華，形成各自獨(dú)特的飲食文化。而這些地域飲食文化隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷融合，**終演變?yōu)橄碜u(yù)世界的中華美食文化。來(lái)，***跟著小編來(lái)看看**各省的經(jīng)典小吃。
1、東北地區(qū)
黑龍江：哈爾濱紅腸
哈爾濱紅場(chǎng)源自東歐的俄羅斯，19世紀(jì)末沙俄在**東北修建中東鐵路，大量的外國(guó)人涌入哈爾濱，從而也將紅腸工藝傳入了黑龍江地區(qū)。紅場(chǎng)以肉和腸衣為主要原料，帶有熏烤的芳香之味，是東北除燉菜意外又一美食之選。
遼寧：沈陽(yáng)回頭
沈陽(yáng)回頭屬于清真食品，色澤金黃、口味鮮香，外層用面團(tuán)搟平抽博，疊成長(zhǎng)方形，里面用牛肉制成餡料。相傳由清光緒年間，沈陽(yáng)的一位姓金的燒餅鋪老板制作準(zhǔn)備自家過(guò)節(jié)吃，不料被一路過(guò)官差品嘗對(duì)其贊不絕口，隨機(jī)告訴金店主再烙一盒送往館驛，眾人食后也覺(jué)美味無(wú)窮，燒餅鋪的生意也由此日益興隆，官民爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。
吉林：李連貴熏肉大餅
李連貴熏肉大餅由河北灤縣柳莊人李廣忠于1908年在梨樹(shù)縣始創(chuàng)，后傳入吉林，成為吉林省四平市***的傳統(tǒng)特色小吃。熏肉色澤棕紅，肥而不膩，大餅皮面金黃，外酥梨軟，配一碗小米綠豆大棗粥，有助于健胃消食，別具一番風(fēng)味。
2、華北地區(qū)
北京：驢打滾
驢打滾成品后分為黃、白、紅三種顏色，以大黃米面、黃豆面、澄沙為主要原料制成，豆香甜餡，入口綿軟。由于在***一道工序中要灑上黃豆面，好像老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此得名“驢打滾”。
天津：桂發(fā)祥十八街麻花
桂發(fā)祥十八街麻花在天津衛(wèi)可謂是家喻戶曉的人氣美食，百年**，天津三絕之一。曾榮獲**部?jī)?yōu)金鼎獎(jiǎng)、亞太地區(qū)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，在首屆**名小吃認(rèn)定會(huì)上被評(píng)為“中華名小吃”。
山西：刀削面
山西乃中華面食之鄉(xiāng)，面食種類(lèi)豐富，其中以山西大同的刀削面超為***，為****面條之一。刀削面入口香滑，有嚼勁，軟而不粘，越叫越有味。
河北：驢肉火燒
驢肉火燒起源于河北保定的徐水縣漕河鎮(zhèn)，將鹵好的驢肉伴著濃湯汁加入酥脆的火燒里面，味道鮮美，松脆可口。
3、華中地區(qū)
河南：胡辣湯
胡辣湯是用多種天然按比例配置的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料熬制而成?？诟袧庥簦瑴吵?，香辣可口，是**北方常見(jiàn)的湯類(lèi)名吃。河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯尤為出名。
湖北：熱干面
熱干面與山西的刀削面一樣都是“中華五大名面”之一，它是武漢人生活中不可分割的一部分，過(guò)早（武漢人管“吃早餐”叫“過(guò)早”）的優(yōu)先。熱干面的面條纖細(xì)又不是勁道，配以芝麻醬、香油、鮮辣粉和五香醬料，香辣雙口，誘人食欲。
湖南：長(zhǎng)沙臭豆腐
說(shuō)道湖南的小吃，很多人***個(gè)想到的就是長(zhǎng)沙臭豆腐了，在當(dāng)?shù)赜纸凶觥俺舾勺印?，臭豆腐表面黑色，外焦里嫩，澆上香辣的濃湯，嘗一口回味無(wú)窮。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，真是打嘴巴也不肯松手。
4、華東地區(qū)
上海：生煎
生煎是上海土生土長(zhǎng)的***小吃，它以豬肉餡加皮凍為主，也有玉米、薺菜、蝦仁等餡料品種。生煎頂部有芝麻和蔥花，輕輕咬破又薄又嫩的外皮，吸一口鮮濃的湯汁，里面的肉餡鮮而不膩，***再將焦脆的底部吃完，過(guò)程一氣呵成，口感較好，深受?chē)?guó)人的青睞。
江蘇：蟹黃湯包
相傳，蟹黃湯包在三國(guó)的東吳地區(qū)就已經(jīng)開(kāi)始制作了，到了明清時(shí)代，已經(jīng)名滿天下，是江蘇特色的風(fēng)味小吃，其特色是“皮薄如紙，吹彈即破”。在用料上選用餡為蟹黃和蟹肉，湯要用原味雞湯，以味鮮不膩而煮成。比較有名的有南京龍袍蟹黃湯包、泰興曲蟹黃湯包。
浙江：蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是浙江省杭州市奎元館的特色小吃，原料為新鮮的大河蝦和鱔魚(yú)，使面條吸入鱔魚(yú)的香味，汁濃面鮮，口感柔滑鮮嫩。此外蝦爆鱔面還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和人體所需的微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏高。
福建：魚(yú)丸
七星魚(yú)丸源自一個(gè)美麗的傳說(shuō)，古時(shí)，閩江之畔有個(gè)漁民駕著船載了一個(gè)客商忽遇臺(tái)風(fēng)襲擊，損壞了船，他們只得天天以魚(yú)當(dāng)飯，久而久之客商就吃膩了，船婦用一條鰻魚(yú)和一包薯粉，制成魚(yú)丸給客商吃。這位客商回到福州就開(kāi)了一家“七星小食店”，后來(lái)有一位進(jìn)京趕考的舉子路長(zhǎng)品嘗了這魚(yú)丸題詩(shī)曰：“點(diǎn)點(diǎn)星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩(shī)脾?！币虼艘步衅咝囚~(yú)丸。魚(yú)丸口感好，筋力上佳，久煮而不變質(zhì)，富有彈性，味道鮮美，是福建地區(qū)非常有名的小吃。
安徽：五城茶干
五城茶干始于南宋末年，在清朝開(kāi)始流行起來(lái)，傳說(shuō)乾隆下江南是吃到五城茶干時(shí)，特地在茶干上印下無(wú)字印，譽(yù)為****。五城茶干用***醬料制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感勁道，回味無(wú)窮。
山東：長(zhǎng)清大素包
長(zhǎng)清大素包是山東地區(qū)的特色名點(diǎn)，相傳始于清光緒年間，它以油炸鹵豆腐、粉條、菠菜、胡椒面等食材為原料，頂部呈菊花狀，皮薄個(gè)勻，餡料中帶有素材的清香，又有點(diǎn)微辣。
江西：南昌米粉
江西乃魚(yú)米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，有很多大米類(lèi)的小吃，口味上也比較偏辣。米粉即是老百姓日常的主食也是深受歡迎的小吃。將干米粉與豬肉、小白菜、青椒、大姜等輔料一起翻炒，入口軟糯香潤(rùn)，口齒留香。
5、華南地區(qū)
廣東：及第粥
相傳，及第粥與明代廣東才子倫文敘有關(guān)，當(dāng)年倫文敘家中貧寒，后高中狀元，衣錦還香，回報(bào)當(dāng)年賜他粥喝的老板，并提名“及第粥”。及第粥用豬肉丸、豬肝片和豬粉腸熬制而成。如今，及第粥在廣東依然**了一種時(shí)尚，西關(guān)當(dāng)數(shù)伍湛記的及第粥超為有名。
廣西：玉林牛巴
玉林牛巴是廣西壯族自治區(qū)超***的風(fēng)味小吃，以黃牛臀部肉為主料，咖啡色半透明，韌而不堅(jiān)，香味濃郁，堪稱地方一絕。
海南：抱羅粉
抱羅粉因興起于海南省文昌市抱羅鎮(zhèn)而得名，是當(dāng)?shù)卦绮捅爻缘男〕灾弧Ｋ牧咙c(diǎn)并不在粉而在湯，其湯汁清幽，鮮美可口，有一種獨(dú)特的鮮甜，且甜中帶酸，其味道妙不可言。
**：辣魚(yú)蛋
說(shuō)起**的小吃，大家首先想起的會(huì)是蛋撻、腸粉之類(lèi)的名點(diǎn)，其實(shí)辣魚(yú)蛋在時(shí)尚之都**是一種非常時(shí)尚很受歡迎的小吃，將魚(yú)蛋插成串后，放入油鍋里炸熟，刷上特質(zhì)的辣醬調(diào)料就可以食用了。
6、西北地區(qū)
陜西：羊肉煳餑
陜西不只有肉夾饃，還有合陽(yáng)縣黑池鎮(zhèn)羊肉煳餑，被譽(yù)為“關(guān)中四大名吃”之一，民間傳說(shuō)由元代蒙古族人遺留下的美食。其用料十分講究，煮羊肉要用大茴、肉桂、蓽撥、良姜、胡椒、茴香、表鹽、草蔻、丁香等“**調(diào)料”。過(guò)去曾有“寧說(shuō)一盤(pán)糊餑，不吃酒席一桌”的俗諺，可見(jiàn)其受**歡迎的程度。
新疆：烤羊肉串
在1986年的春晚上，陳佩斯和朱時(shí)茂演的小品《烤羊肉串》使這種新疆風(fēng)味小吃聲名鵲起，如今新疆烤羊肉串可謂是風(fēng)靡**，各地**小小的店鋪里都可以問(wèn)到它的濃香，不過(guò)要吃**的烤羊肉串還是要去新疆本地吃，這樣才根正苗紅，口味**。
內(nèi)蒙古：哈達(dá)火燒
哈達(dá)火燒也叫杠子火燒，在內(nèi)蒙古赤峰已有200多年的歷史了，它不怕冷凍、不怕擠壓、不怕發(fā)霉變質(zhì)，方便攜帶，裝在車(chē)上，馱在馬背上都行，頗有草原民族的味道。
甘肅：蘭州牛肉面
蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，同樣也是“****面條”之一，是甘肅蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃，它要求“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）和五黃（面條黃亮）”現(xiàn)如今也已經(jīng)與新疆烤羊肉串一樣風(fēng)靡**，深受老百姓的喜愛(ài)。
在蘭州我們從來(lái)沒(méi)吃過(guò)蘭州拉面，只吃過(guò)蘭州牛肉面，蘭州人對(duì)蘭州牛肉面總是情有獨(dú)鐘，一日三餐都吃它也不會(huì)膩，在外地超想念的，也是它——蘭州牛肉面?！叭樗?，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁，蘭州牛肉面講究，一清，二白，三紅，四綠，五黃。
除了這些，蘭州牛肉面還有不同粗細(xì)，柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥棱子、一窩絲，不要小看這面的粗細(xì)，不同粗細(xì)口味也會(huì)差很多。小編我一般口味比較特殊喜歡吃個(gè)二柱子，肉蛋雙飛、辣子多些，不知道你們呢？
吃牛肉面是蘭州百姓的一種生活方式“從小學(xué)到高中，每天早上一碗牛肉面”南闖北的蘭州人，超想念的也是“牛大”。
寧夏：燴羊雜碎
燴羊雜碎流行的**風(fēng)味小吃，寧夏各地均有制作。它是用羊的內(nèi)臟、頭、蹄肉，經(jīng)精細(xì)沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點(diǎn)綴其間。
7、西南地區(qū)
重慶：重慶小面
說(shuō)到重慶，給人印象超深的就是麻辣火鍋、萬(wàn)州烤魚(yú)、口水雞等美食，不過(guò)***咱們的主題是小吃，所以還要數(shù)這更親民的重慶小面了。這麻辣辛香的口味，那叫一個(gè)爽！
貴州：遵義羊肉粉
貴州小吃以香辣著稱，遵義羊肉粉米粉雪白，拉香味濃，凡是來(lái)遵義品嘗過(guò)的人無(wú)不交口稱在。它用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁，已有300余年制作歷史。
云南：昆明酸腌菜
云南有句民謠：“昆明酸腌菜，云南人超愛(ài)”，昆明酸腌菜是云南人超喜愛(ài)的家常小吃和輔料之一。制法簡(jiǎn)單易行，主要原料有青菜，主要輔料有辣椒、花椒、生姜等。酸度適口，飯前吃一點(diǎn)有助于開(kāi)胃。
四川：鍋盔涼粉
巴蜀之地，沃野千里，天府之國(guó)，飲食習(xí)慣以香辣著稱，鍋盔涼粉是四川地區(qū)一種很常見(jiàn)的特色小吃。由三匯鍋盔包入黃荊涼粉制作而成的，三匯鍋盔共有三種，分別為牛肉鍋盔、鹽鍋盔和糖鍋盔。鍋盔兩份要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜儲(chǔ)藏。
西藏：藏面
藏面是西藏傳統(tǒng)的一道小吃，一般一份臧面量不多，不容易吃飽，而且只有在茶館才有得賣(mài)，一般小攤上買(mǎi)不到。藏面乍吃起來(lái)味道有點(diǎn)怪，有一股夾生的感覺(jué)，其實(shí)這正是藏面的特點(diǎn)，因?yàn)椴孛嬉彩怯尚←湻蹓褐贫傻模鞑卦诹咔昵熬烷_(kāi)始種植春小麥，由于西藏海拔較高，不利于小麥的種植，所以小麥的質(zhì)量不是很高，久而久之形成了藏面這獨(dú)特的味道。
總體上說(shuō)，**各地的小吃差異性還是比較大的，北方偏向面食和餃子為主，辛辣類(lèi)的食品吃的比較少，而江南地區(qū)以各式點(diǎn)心為主，也帶有吃面的習(xí)慣，口味上偏甜，清淡一些，西南地區(qū)及湖北湖南一帶，以善吃辛辣聞名。而西北地區(qū)則是羊肉類(lèi)的小吃為主。小編還是覺(jué)得在吃的問(wèn)題上，還是以合適為***標(biāo)準(zhǔn)，就像餃子不是深受****的喜愛(ài)嗎？
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