隨著現(xiàn)在生活水平的提高，白酒消費趨于年輕化、低度化，很多酒企都推出了低度產(chǎn)品。但是，不是所有的酒都能做質(zhì)量低度白酒。
質(zhì)量濃香型白酒是我們所常見的，它能做低度白酒是有先天的優(yōu)勢的，而酒體的品質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)都要求很高，既要有高度酒的風格，又能保持口感、風味更加綿甜醇和特點。例如五糧液在70年代中期就開始研發(fā)低度白酒，曾依靠華羅庚“推薦法”和“統(tǒng)籌法”的啟示，破譯了低度酒密碼，成功試驗出35度和38度(后改為39度)的低度酒。
不是每種酒都能做低度
醬香型白酒則不能做低度酒，它的釀造工藝和品質(zhì)特征就決定了。
醬酒酒精度在下降到一定程度后，其高度酒所掩蓋的酸味、澀味、糠味等異雜味會呈現(xiàn)出來，酒體內(nèi)的酯類會直接水解，呈現(xiàn)出口味淡薄，水味等情況。正因此，醬香型白酒基本都保持在53度左右或以上。
而其他的低度酒則多為配制酒，養(yǎng)生酒等！
