古代果脯曾經(jīng)逐步開展成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，成爲(wèi)食品工業(yè)中的一局部，也是果蔬深加工的分支。據(jù)悉，*往年1-5月份，保定市的果脯出口就到達(dá)68批，貨值222.8萬美元，與去年同比批次增長119.4﹪，金額增長126.2﹪，出口量呈大幅增長態(tài)勢。目前，我國新疆、江蘇、四川、廣州等都是有名的果脯產(chǎn)地，并且將果脯作爲(wèi)**特征食品不時(shí)壯大，旅游伴手禮中就少不了各式果脯。

果脯市場的需求不時(shí)增長，不只帶動了果蔬深加工產(chǎn)業(yè)，而且也爲(wèi)果蔬加工設(shè)備帶來契機(jī)。果脯比較大的特點(diǎn)就是作爲(wèi)干制品，替代新穎果蔬保證人們的養(yǎng)分?jǐn)z入。據(jù)悉，古時(shí)的果脯制造完全靠手工操作，極爲(wèi)辛勞。時(shí)至昔日，古代的果脯制做早曾經(jīng)辭別了人工熬煮的形式，邁上了高速、智能的軌道。其加工消費(fèi)進(jìn)程全部運(yùn)用上了高新設(shè)備，如去核機(jī)、預(yù)煮機(jī)、烘干機(jī)、包裝機(jī)、消毒機(jī)等。

果脯消費(fèi)線

果脯加工消費(fèi)進(jìn)程，除了熬煮工藝以外，**重要的當(dāng)屬果實(shí)烘干。新穎水果從枝頭采摘后，經(jīng)過復(fù)雜的去萼、去蒂、去核、切片之后就停止枯燥處置，在枯燥進(jìn)程中需求盡量堅(jiān)持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⊥庑巍＝?jīng)過浸泡、熬煮之后撈出的果干，依然需求再度烘干。在60-70℃的恒溫中枯燥約1小時(shí)左右，烘干好的果脯軟硬過度，含水量在20-25%左右，表面色正光亮，甜度適中。

傳統(tǒng)的果蔬曬干方式，受天氣要素影響較大，存在霉變或晾曬不平均的成績，在曬干進(jìn)程中極易發(fā)作二次凈化，而且晾曬場地和設(shè)備遭到多重限制。無須置疑，傳統(tǒng)的曬干處置曾經(jīng)不順應(yīng)古代消費(fèi)的需求了，烘干機(jī)、烘干房應(yīng)運(yùn)而生。相比傳統(tǒng)晾曬方式，“機(jī)器烘干法”不只耗時(shí)短、省人力、節(jié)本錢，且烘制出的果蔬潤飾平均，表面光亮，潔凈衛(wèi)生，滋味也格外苦澀。

烘干設(shè)備延展了產(chǎn)業(yè)鏈

調(diào)查顯示，以番茄爲(wèi)例，一公斤番茄的收買價(jià)錢是0.4元，每7公斤番茄可以烘干出1公斤番茄干，而一公斤番茄干的銷售價(jià)錢是10元—11元。算好這筆賬，烘干設(shè)備延展了產(chǎn)業(yè)鏈上，在爲(wèi)深度發(fā)掘果蔬增值空間做奉獻(xiàn)。

以后，我國不少果脯、果干消費(fèi)企業(yè)都在運(yùn)用果蔬烘干設(shè)備，但是也面臨著一些成績。例如，如何處理不同產(chǎn)品分類烘干，如何增加烘干中的養(yǎng)分流失，如何讓烘干設(shè)備愈加低耗、**等，這些成績都需求枯燥設(shè)備行業(yè)共同努力。在果脯、果干領(lǐng)“鮮”休閑食品的市場環(huán)境下，烘干設(shè)備的建立研發(fā)大有可爲(wèi)，而且，市場需求也將值得等待。