凍干食品項目作為與農(nóng)民利益緊密相聯(lián)的農(nóng)副產(chǎn)品深加工項目，符合近年來**有關提高農(nóng)民收入的產(chǎn)業(yè)指導性政策，因此在**近幾年取得快速發(fā)展，特別是今年，不久前有位業(yè)內(nèi)***人士曾對筆者說：“今年新上凍干規(guī)模（面積）有可能超過**年的總和”.這可能有點言過其實，但至少從一個側(cè)面說明今年凍干食品項目發(fā)展之快。


　
　　一、投資前要調(diào)查的問題：


　　1、產(chǎn)品的市場前景如何？


　　可采用凍干技術加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制（下文將述及），真正被市場所接受的品種卻相當有限，而且絕大多數(shù)品種的市場均在國外，據(jù)筆者所知的出口大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。筆者建議：在沒有找到銷售渠道之前，比較好別再做下一步的工作。


　　網(wǎng)上和不少媒體說凍干食品如何如何好，市場價格如何如何高，究竟真實的凍干食品市場是什么樣子？筆者為此做了一年多的努力，從目前筆者掌握的實際運作情況來看，現(xiàn)實的市場行情卻恰恰相反，近三年來凍干食品的出廠價格一路走低，有一種筆者尚未找到證據(jù)證實的說法是：近幾年國內(nèi)凍干食品生產(chǎn)紅火的原因，并不是**市場在這幾年有什么大的發(fā)展，倒是國內(nèi)在這些年來利用了低價位的競爭優(yōu)勢，把**上的定單幾乎都吸引過來的緣固，國外（像日本）的凍干食品生產(chǎn)廠的開工率近幾年來一般都不足30%，一個在中國臺灣做了三十多年凍干食品生產(chǎn)與貿(mào)易的臺商舉了他自己親身的經(jīng)歷：在中國臺灣，每個工人每小時的工資為人民幣50元左右，這樣高昂的勞動力成本使得在中國臺灣不可能生產(chǎn)凍干食品與大陸競爭，唯有到類似于大陸這樣的地區(qū)才能繼續(xù)做這一行。從這一情形來看，那個尚未證實的說法極有可能是真的。


　　一些親身經(jīng)歷了1992～1996年高速發(fā)展后倒退的行業(yè)內(nèi)人士前不久就發(fā)出了這樣的疑問：現(xiàn)在這樣高速的發(fā)展會不會導致更快的倒退？作為凍干食品這一條產(chǎn)業(yè)鏈來說，設備制造只是上游的一部分，另一部分是原料的生產(chǎn)，下游才是產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，上述三部分較好地配合才能順利運行下去，任何一個部分出了問題都會對整個產(chǎn)業(yè)造成致命的傷害。如果上述的消息是真的，很可能近一二年內(nèi)就會進入過度競爭狀態(tài)（有人戲稱為戰(zhàn)國時代），下游的企業(yè)倒下一批之后，上游的企業(yè)要想發(fā)展也就困難多了，這個行業(yè)上個世紀90年代中期的高速后，由于沒有很好地解決下游企業(yè)的生存問題，所以倒下了深圳萬保，***，倒下去的會是誰呢？從目前這樣的情況來看，是凍干食品開擴國內(nèi)市場的時候了，現(xiàn)在比較明確的方向有兩個：一是方便食品市場，二是休閑食品市場。


　　2、凍干食品加工項目的特點：


　　凍干食品加工技術雖然被公認為食品加工的比較好方法之一，但這一技術的缺點卻常常被人們所忽視：“相對于其它食品加工方法而言，它是高投入、高能耗、低產(chǎn)出、既是技術密集型（指凍干這一環(huán)節(jié)）、同時又是勞動力密集型（指前后處理等環(huán)節(jié)）的食品加工項目”，與其它食品加工項目一樣，它對農(nóng)產(chǎn)品資源的依賴性也很強。