蘭州清湯牛肉拉面的做法——蘭州本土本坊
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食材：
湯底 牛棒骨 土雞 牛腱肉
配料： 白蘿卜 香菜 辣子 蔥 面 面粉（500g）水（150g）
做法：
step 1
牛棒骨、土雞、牛腱肉洗凈，清水浸泡去血水后，焯水后待用。燒開熱水，放入焯好肉、放入料包（桂皮、草果、八角、丁香、小茴香），小火熬制4小時左右。
step 2
面粉加一點點鹽，和面，分次打水，揉打面絮，餳半個小時。將餳好的面揉長，抓住兩端、協(xié)調(diào)用力、摔打出面條。（更簡單的操作是，面醒好后，壓成薄平狀，撒面粉，卷成卷，撒面粉。用刀切條）
step 3
蔥、香菜切沫、白蘿卜切片備用，倒入煮好湯底，面煮熟后放入湯底，再放上切好的牛腱肉。按照喜好放入紅辣子。一碗"一清二白三紅四綠五黃”的拉面，雖然做起來耗時耗力氣，但，做好了和朋友分享，也是美滋滋。
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