蘭州酸菜牛肉面配料培訓(xùn),蘭州牛肉面培訓(xùn)拉面學(xué)員,蘭州牛肉面學(xué)員培訓(xùn)學(xué)習(xí)
香辣牛肉面的牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。所以接下來小編要給大家分享的是香辣牛肉面的做法及原料配方。
香辣牛肉面是我國海島中國臺(tái)灣百姓美食，當(dāng)今已遍布中國臺(tái)灣的大街小巷，成為中國臺(tái)灣**眾所周知，人人皆愛的前列美食。據(jù)說香辣牛肉面曾屬于我國四川境內(nèi)民間特色小吃。早在上個(gè)世紀(jì)中期，**軍遣逃中國臺(tái)灣，后由四川籍的退役老兵及其眷屬傳入中國臺(tái)灣。之后的數(shù)十年又經(jīng)過了加工改進(jìn)，深受中國臺(tái)灣居民所歡迎。
原料配方：面條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個(gè)，洋蔥35克，生姜1小塊，大蒜6瓣，鹵包1個(gè)(大料、桂皮)，醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。
香辣牛肉面的做法1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗凈，
2.酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖，
3.生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切末，紅辣椒、洋蔥洗凈切絲，
4.燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調(diào)味料，燒開后改小火煮1小時(shí)，
5.把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
拉面商**溫馨提示：煮牛腩時(shí)為了讓牛腩爛得更快，可放一個(gè)山楂進(jìn)去同煮。
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