不銹鋼工作臺(tái)是廚房里面一定要有的配置，是一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)的得力幫手，因?yàn)楣ぷ髋_(tái)除了提供臺(tái)面上的工作空間以外，其臺(tái)面下的儲(chǔ)存空間也是其一大功能。工作臺(tái)的種類(lèi)有很多，擺放的區(qū)域不同，其類(lèi)型也會(huì)有所不同，包括生產(chǎn)所用的材料，生產(chǎn)工藝等等，也會(huì)有比較大的區(qū)別，那么選擇工作臺(tái)的時(shí)候有什么值得注意的事項(xiàng)呢?
1.關(guān)于多層裸露的工作臺(tái)，因?yàn)閺N房空間緊張，有很多人會(huì)選擇兩層或者更多層的工作臺(tái)，除了臺(tái)面有工作空間以外，臺(tái)面下還有著空間擺放比較大的物品。但這時(shí)候就要注意，下層是有一塊平板或者柵格兩種方式的，雖然對(duì)臺(tái)面上的工作影響不大，但柵格的稀疏程度是影響著擺放的物體的，以及對(duì)成本有直接的影響。所以選擇多層工作臺(tái)的時(shí)候，需要注意下層存放層的樣式，選擇相當(dāng)適合自己廚房的方案。
2.關(guān)于大型食堂的工作臺(tái)，一般的食堂都會(huì)用到運(yùn)輸車(chē)輛，比如手推車(chē)、拉車(chē)等等，因?yàn)檎加玫目臻g都比較大，可以選用雙層工作臺(tái)，甚至是無(wú)下層板的單層工作臺(tái)，便于做衛(wèi)生，能有效減少衛(wèi)生死角的產(chǎn)生，還可以將一些如小推車(chē)、垃圾桶等直接推進(jìn)去。
3.關(guān)于一些廚房的功能間，比如面點(diǎn)間，這類(lèi)地方在工作中會(huì)用到大量的各種小工具，比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等，那就有必要增加一些**的儲(chǔ)物空間來(lái)存放這些物件，加上多個(gè)抽屜和隔板是個(gè)不錯(cuò)的方案，臺(tái)面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石，記得下面留出可以推進(jìn)糖粉車(chē)的空位。
4.關(guān)于粗加工或者涼菜間，甚至是大廚房里面的切配，需要用到很多砧板。這種情況就可以采用直接鑲嵌上砧板的工作臺(tái)，比如順德牛哥五金廠生產(chǎn)的不銹鋼木案工作臺(tái)?？梢愿鶕?jù)要切的食材不同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍(lán)色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作臺(tái)。
工作臺(tái)的樣式可以根據(jù)需求進(jìn)行各種變化，不同結(jié)構(gòu)的工作臺(tái)成本、功能都有所不同，可根據(jù)自身要求，跟廠家溝通，生產(chǎn)出相當(dāng)為適合自己的廚房的工作臺(tái)，工欲善其事，必先利其器。
