炊事設(shè)備種類：
炊具、灶具、蒸箱、煎餅機、電烤箱、烘爐、電熱鍋、烤爐、切菜機、攪拌機、預(yù)煮機、油炸爐、電炸爐、燒烤箱、洗碗機、切片機、電餅鐺、切餡機、切絲機、烤鴨爐、電烤爐、烤禽爐、炸鍋、電扒爐、切丁機、烘烤爐、切攪機、烘烤箱、烤肉爐、熟化機、洗菜機、脫油機、烘箱等;
炊事設(shè)備維護方法：
1、設(shè)備清洗衛(wèi)生：平時設(shè)備生產(chǎn)操作完畢后，要注意及時將設(shè)備清理干凈，將設(shè)備各個角落的殘渣清理掉，以免殘留時間過長，殘渣發(fā)生腐爛，因此而造成產(chǎn)品的衛(wèi)生標準下降，威脅到食用人的身體**。
2、設(shè)備清洗方法：設(shè)備清洗時，一般用戶為了省事省力，直接用水管來沖洗設(shè)備，這種錯誤做法后果很嚴重。必須先用濕毛巾將設(shè)備表面殘渣擦拭干凈，亦可用小毛刷對各個死角的殘渣進行清理。
3、設(shè)備使用時注意：設(shè)備只有在性能比較好時才能發(fā)揮其比較好效率，一般操作者在使用時要注意自己的使用方法和保養(yǎng)方法，設(shè)備將是你一個得力的助手，還必須要特別注意，切菜切割的時候，杜絕放入石?；蚪饘傩晕镔|(zhì)，避免出現(xiàn)刀刃蹦裂。
在使用一段時間后，要仔細檢查各個部位的螺絲是否出現(xiàn)松動，如出現(xiàn)松動，將螺絲擰緊即可，若螺絲出現(xiàn)打滑現(xiàn)象，一定要換成新螺絲，避免設(shè)備在之后的使用過程中出現(xiàn)其它問題，影響生產(chǎn)效率。
如何選購炊事設(shè)備?
1、廚具的附近要有水槽、**、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等設(shè)備，可以自己選擇購買或者是請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。
2、廚具的購買應(yīng)該要注重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品要具有耐磨、耐酸堿、防火、***、防靜電等作用。設(shè)計上應(yīng)該要兼顧美觀、實用又便利的基本要求。
