很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，對(duì)餐飲行業(yè)本身并不了解，有的是半路出家，有的則完全是門外漢。如何在極短的時(shí)間里快速了解一個(gè)行業(yè)，是擺在每一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者面前的穹頂之殤。

　　今年24歲的小劉，是一家互聯(lián)網(wǎng)公司的程序員，除了周而復(fù)始的編程之外，人生的理想就是開(kāi)一家餐飲店?！伴_(kāi)一家小店是我從小的理想，但我是工科出身，完全就是一個(gè)餐飲小白。有時(shí)候看人家茶飲做火了，我也想做，有時(shí)候發(fā)現(xiàn)炸雞漢堡店成本低，我也動(dòng)心?！泵鎸?duì)理想道路上的瓶頸，小王時(shí)常感覺(jué)手足無(wú)措，他始終無(wú)法找到發(fā)力點(diǎn)。

　　事實(shí)上，類似于小劉這樣的創(chuàng)業(yè)者，在當(dāng)下的餐飲創(chuàng)業(yè)圈比比皆是。對(duì)于要通過(guò)判斷市場(chǎng)來(lái)尋找品類的來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)快速了解行業(yè)是一項(xiàng)必要技能。比如說(shuō)要做川菜，就是要了解辣椒的種類，如果你連辣椒、花椒、胡椒、黑椒都傻傻分不清楚的話，不要說(shuō)顧客，連員工都會(huì)瞧不起你。

　　通常來(lái)說(shuō)，對(duì)一個(gè)行業(yè)基本的了解，應(yīng)該包括了解該行業(yè)的主要產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈，以及其中的**企業(yè)。但對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，只需要專注單個(gè)品類領(lǐng)域，在這個(gè)品類領(lǐng)域里獲得自己想要的信息，得出某些結(jié)論即可。

　　以往我們總認(rèn)為“隔行如隔山”，但如今信息技術(shù)的發(fā)達(dá)，令我們能搜到的關(guān)于一個(gè)行業(yè)的信息體量變得很大。通過(guò)哪些維度可以更地去熟悉一個(gè)行業(yè)，并且有所判斷？對(duì)此新支點(diǎn)集團(tuán)總結(jié)了一些，或許對(duì)向往投身餐飲業(yè)的你有所借鑒。

一般來(lái)說(shuō)，讀懂一家餐飲品牌企業(yè)，要從3個(gè)方向出發(fā)：

　　1、產(chǎn)品和品牌，包括其目標(biāo)定位人群；

　　2、銷售渠道和區(qū)域，看它通過(guò)哪些渠道來(lái)銷售，哪些渠道和區(qū)域賣得好；

　　3、產(chǎn)品的前端到終端是如何運(yùn)作的，即產(chǎn)業(yè)鏈的上下游。

　　此外，了解企業(yè)方便的信息渠道是官網(wǎng)。研究品類**企業(yè)時(shí)，盡量選擇有數(shù)據(jù)支撐的分析報(bào)告，當(dāng)然大部分企業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告都無(wú)法達(dá)到這一點(diǎn)，如果你需要更具體的信息，就需要去做一些線下訪談；而線上拿到的信息，也可以通過(guò)線下訪談做二次驗(yàn)證。線下訪談的對(duì)象，可以是同品類的從業(yè)者、行業(yè)**以及消費(fèi)群體，這類線下訪談盡量做全做細(xì)，甚至可以到性別、年齡、學(xué)歷等低緯度領(lǐng)域。這種多渠道、多方法地獲取信息，是了解一個(gè)新興領(lǐng)域的好方式。

　　總之，在這個(gè)信息化時(shí)代，要想了解一個(gè)品牌或企業(yè)，可以利用的資源是很多的。而更具有挑戰(zhàn)的是，在獲取了這么多信息之后，如何吸收有用的內(nèi)容，幫助自己對(duì)具體問(wèn)題作出判斷，“難的還是在于你如何將這些信息吸收和轉(zhuǎn)化?！?/p>