??????? 新工藝釀酒機(jī) ????該設(shè)備是我公司科研人員在現(xiàn)有生料釀酒工藝的基礎(chǔ)上，歷經(jīng)十余年的研究打破幾千年釀酒傳統(tǒng)老工藝及現(xiàn)有所謂生料釀酒工藝的基礎(chǔ)上，研究出的一種國內(nèi)*****高產(chǎn)快速釀酒新工藝，是對目前普遍采用傳統(tǒng)老工藝及現(xiàn)有所謂的液態(tài)熟料法釀酒工藝、生料法釀酒工藝的一項重大革新和突破。該新工藝用玉米、高粱、大米、水果、糖蜜等作原料（可單獨一種，也可幾種混合釀酒）。精制精釀，酒香濃郁，綿甜甘爽，口味**，產(chǎn)品***于國標(biāo)（GB10781-89），系質(zhì)量純糧原漿酒。 ??我們的生料釀酒工藝與其他工藝相比具有以下特點和優(yōu)勢： （一）與傳統(tǒng)老工藝相比： 1、傳統(tǒng)老工藝需要有單獨而又較大的*囪作坊和大的車間場棚及一些必不可少的發(fā)酵池，一般小型酒廠也需要強(qiáng)壯勞力8-10個工人，勞動強(qiáng)度大，工作繁重，發(fā)酵釀制過程長，出酒率極低。而采用我們新工藝生料快速高產(chǎn)釀酒工藝，用我公司的快速節(jié)能釀酒設(shè)備，另加幾個大缸，只需普通民房一至兩間，1名家庭婦女即可操作生產(chǎn)，從發(fā)酵好的酒醪裝鍋到酒糟出鍋結(jié)束*需2小時（其他廠家的設(shè)備蒸餾時要5-6個小時以上，浪費(fèi)燃料和時間，更增加了勞動強(qiáng)度），因而我們的工藝和設(shè)備周期短，效益高，快速、省力、省工，一天可釀制四鍋。 2、出酒率比其他老工藝提高40％以上，比其他生料工藝提高20％以上。 ?????本公司獨特的生產(chǎn)工藝及設(shè)備，采用本公司自己研制的“生香、生料、**、快速高產(chǎn)曲種”可達(dá)如下高出酒率：百公斤玉米產(chǎn)―50°酒85公斤左右，百公斤大米產(chǎn)50°酒95公斤左右，并且酒度高低可靈活調(diào)整，既可生產(chǎn)高度酒（60°以上），也可生產(chǎn)低度酒（40°以下），可根據(jù)不同的地域和不同消費(fèi)者的飲用習(xí)慣，生產(chǎn)適宜的度數(shù)和各種香型口感的白酒，滿足不同消費(fèi)者的需求。 3、新工藝釀酒不受季節(jié)限制,傳統(tǒng)釀酒老工藝夏季要停產(chǎn)歇伏，冬天要停產(chǎn)歇九，受季節(jié)限制，而新工藝釀酒“冬不歇九，夏不歇伏”，一年四季生產(chǎn)效果一樣，不受季節(jié)限制，可常年生產(chǎn)經(jīng)營。 4、新工藝釀酒后的酒糟純是精飼料，傳統(tǒng)釀酒老工藝的酒糟純屬粗飼料,傳統(tǒng)釀酒老工藝，需用大量的稻殼等做松散透氣物，所以釀酒后的酒糟純是粗飼料，不能直接喂養(yǎng)豬等牲畜家禽，即便是曬干粉碎后喂豬也只能和精飼料混合后才能喂，且比例不超20％，而新工藝釀酒只用純糧食，不用稻殼等任何透氣物，不但提高了酒糟質(zhì)量，降低了勞動強(qiáng)度，減少了生產(chǎn)成本，更為重要的是克服了傳統(tǒng)酒中所具有的糠雜味，酒質(zhì)更為**。所以原料經(jīng)新工藝釀酒后純是精飼料，可直接喂豬、魚、雞等家禽和牲畜。例如玉米面經(jīng)我們新工藝釀出酒后，不*能保持玉米面的原色原狀，且因新工藝釀酒過程也是飼料的糖化反應(yīng)過程，生成大量的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量高達(dá)34.6％）和多種營養(yǎng)元素，比沒釀過酒的玉米更有營養(yǎng)，微甜、悠香，家禽和牲畜更喜歡吃，吃飽就睡，更利于快速生長，用我們新工藝釀過酒的糧食養(yǎng)豬，一般3個月即可出欄（200市斤），這一點是新工藝和老工藝釀酒**根本的區(qū)別，是占領(lǐng)市場與老工藝釀酒進(jìn)行市場競爭的其中一大決定優(yōu)勢。如按每天釀制四鍋酒（投料400公斤）另加部分青飼料可供養(yǎng)100頭豬到出欄，這樣等于白撿了精飼料，養(yǎng)的豬是白賺，這樣釀酒賺錢，養(yǎng)豬白賺，社會效益、經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。 （二）、我們的生料釀酒工藝和現(xiàn)有的生料釀酒工藝比較具有如下***： ??? 1、發(fā)酵時間的比較：現(xiàn)有的生料釀酒工藝發(fā)酵時間要15天以上，而我們的生料釀酒工藝*需三天時間就可以了，比現(xiàn)有的生料釀酒工藝縮短發(fā)酵期十余天以上，**節(jié)省了發(fā)酵時間，發(fā)酵容器和人工等。 ???? 2、出酒率和酒質(zhì)量的比較：我們的生料工藝比現(xiàn)有的生料工藝提高了20％的出酒率，酒的口感質(zhì)量**提高?，F(xiàn)有生料釀酒的出酒率一般在70％左右，并且酒質(zhì)較差，主要原因是現(xiàn)有生料釀酒的菌種和工藝較為落后，致使發(fā)酵時間較長，使已經(jīng)轉(zhuǎn)化的白酒（乙醇）進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成乙酸，發(fā)生酸敗，導(dǎo)致出酒率降低，更難解決的是由于發(fā)酵時間長，使糧食的胚芽中所含的油脂等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為了雜醇油和甲醇等有害物質(zhì)，直接影響到酒的口感和對消費(fèi)者的身心安全，這也是現(xiàn)***料酒推廣中遇到的比較大難題。而我們的生料釀酒工藝是在現(xiàn)有的生料釀酒的基礎(chǔ)上，通過食品微生物基因選育工程進(jìn)一步推薦，改性菌種和酶制劑，及改進(jìn)現(xiàn)有的生料釀酒工藝進(jìn)而使我們的生料釀酒發(fā)酵周期縮短到了三天，并且比現(xiàn)有的生料工藝出酒率可提高20％以上，從根本上改變了酒質(zhì)，使酒的口感更加**，**提高了酒質(zhì)量。