巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)高鈣易吸收詳細(xì)說(shuō)明
巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)高鈣易吸收 ?????目前，我們喝的大多數(shù)奶都屬于“高溫**奶”，細(xì)心的您可以從牛奶包裝袋上“牛奶類別”一欄發(fā)現(xiàn)這個(gè)名詞。這表示我們現(xiàn)在喝的牛奶雖然可以有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，但這是以**牛奶部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為代價(jià)的，因?yàn)樵诟邷叵屡Ｄ痰囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到了破壞。 **乳業(yè)界泰斗、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授駱承庠教授說(shuō)，常溫純牛奶以實(shí)現(xiàn)常溫貯存和長(zhǎng)保質(zhì)期為目的，采用135℃以上的超高溫**工藝，使牛奶營(yíng)養(yǎng)大部分流失。而“巴氏鮮奶”則避免了這一問(wèn)題。巴氏鮮奶是指采用巴氏**法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低溫**工藝，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，比較大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，鮮奶富含活性鈣成分，更利于鈣質(zhì)的吸收。 對(duì)此，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科**教授、**奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)**會(huì)副主任曾壽瀛解釋說(shuō)：大家都清楚，牛奶中含有豐富的鈣，且鈣又是人體造骨的主要原料和來(lái)源。但喝牛奶有一個(gè)吸收與轉(zhuǎn)化的過(guò)程。常溫奶因?yàn)樵?*加工過(guò)程中使用了135℃以上這樣的超高溫度，使原先帶活性的鈣已發(fā)生焦化，變?yōu)椴蝗苄缘牧姿崛}，這種不溶性鈣很容易被胃酸分解，達(dá)不到被人體吸收。同時(shí)超高溫**法還對(duì)牛奶中的水溶性維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成嚴(yán)重的破壞。 人們購(gòu)買牛奶首先是為了營(yíng)養(yǎng)的需求，其次才是滿足口感和風(fēng)味。而這兩樣在巴氏鮮奶當(dāng)中，都能得到體現(xiàn)和滿足。? 文章由歡樂(lè)牧場(chǎng)鮮奶吧http://www.hlmcxnb.cn編輯整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！ ?
