快餐面食制品真空預(yù)冷機熟食鹵制詳細說明
1.冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫，而普通冷庫卻則需要10-12小時，甚至更長時間。因而能夠在采后***時間消除蔬菜、水果及鮮花的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。 2.冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時達到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下，導致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。 3.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有**開花、防止切口變黃、**菜體彎曲等獨***果。 4.經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時間長，市場銷售價格高。 5.雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。 6.可以配合氣調(diào)處理，實現(xiàn)高難度保鮮。 7.極其適用于保鮮葉菜類、***蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、***水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。 設(shè)備運行費用低，節(jié)省能源 ???以XZD-100型真空冷卻機為例，機組功率為7.35W,選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100KG,每小時至少冷卻600KG,*用掉了7.5KW電費。 占地面積小，安全衛(wèi)生 占地面積小，可直接裝置在產(chǎn)品現(xiàn)場，運行時不產(chǎn)生任何污染，清潔衛(wèi)生，無需保養(yǎng)。 應(yīng)用范圍： ?蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等 ?主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、包子、壽司、蜜餞等 ?家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等 ?肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等 ?魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等 ?油炸類：油炸食品、炸丸子等 ?烘焙類：月餅、蛋糕、面包等 ?餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等
