餐飲高溫熟食真空快速冷卻機(jī)詳細(xì)說明
熟食型真空速冷機(jī) 真空冷卻是目前熟食品行業(yè)**的快速冷卻技術(shù)，真空速冷機(jī)能讓100℃的食品在10-15分鐘內(nèi)降低到25攝氏度，讓25℃的食品在20-30分鐘內(nèi)冷卻到0-5℃，也就是說食品在100℃冷卻到0℃只需要大約30-40分鐘時(shí)間。期間食品都是保持在真空狀態(tài)，**不能夠繁殖， 從而延長儲(chǔ)藏期，保證食品的新鮮營養(yǎng)、衛(wèi)生和鮮度。 適用范圍： 主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等 家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等; 肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等; 魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等; 油炸類：油炸食品、炸丸子等; 烘焙類：月餅、蛋糕、面包等; 餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。 中科證大真空速冷機(jī)主要特點(diǎn)： 1、冷卻時(shí)間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘，10 ℃ 以下需約25 分鐘。 2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有**污染。 3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。 4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。 5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃**比較好繁殖期。 6、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場
