自動(dòng)豆腐機(jī)，全自動(dòng)豆腐機(jī)，豆腐詳細(xì)說(shuō)明
自動(dòng)豆腐機(jī)由分離式磨漿機(jī)、多功能豆腐機(jī)、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成， 科華豆腐機(jī)采用高靈敏的IC離子感應(yīng)裝置，意外熄火時(shí)自動(dòng)切斷氣源，由溫控儀控制煮漿桶溫度，達(dá)到自動(dòng)點(diǎn)火加熱。自動(dòng)加水由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位。使用全自動(dòng)豆腐機(jī)首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產(chǎn)生的豆?jié){經(jīng)過(guò)蒸汽加熱達(dá)到去腥、均質(zhì)煮漿，及添加輔助原料消泡、乳化、凝固、多功能豆腐機(jī)、成型處理便可產(chǎn)生出營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐成型機(jī)。 1. 原料處理：取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡 ，冬天浸泡 4~5小時(shí)，夏天2.5~3小時(shí)。浸泡時(shí)間一定要掌握好，不能過(guò)長(zhǎng)，自動(dòng)豆腐機(jī)生產(chǎn)銷(xiāo)售，否則失去漿頭，做不成豆腐。 將生紅石膏250克（每公斤黃豆用石膏20～３０克）放進(jìn)水中焙燒，這是一個(gè)關(guān)鍵 工序，石膏的焙燒成都一定要掌握好，（以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過(guò) 心即可）石膏燒的太生，不好用，太熟了，不僅做不成豆腐，豆?jié){還有雞屎味。 ２．磨豆濾漿，黃豆浸泡 好后，撈出，按每公斤黃豆６公斤水比例磨漿，用袋子 （豆腐布縫制）將磨出的漿液裝好，捏緊口袋，用力將豆?jié){擠壓出來(lái)。豆?jié){榨完 后，，可能開(kāi)袋口，再加水３公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般１０公斤黃豆出 渣１５公斤，豆?jié){６０公斤左右，榨漿時(shí)，自動(dòng)豆腐機(jī)生產(chǎn)銷(xiāo)售，不要讓豆腐漿 混進(jìn)豆?jié){內(nèi)。 ３．煮漿點(diǎn)漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡 沫?；鹨?，但不能太猛，防止豆?jié){溢出，豆?jié){煮到溫度９０～１１０℃時(shí)即可 。溫度不夠或時(shí)間太長(zhǎng)，都影響豆?jié){質(zhì)量。 把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗（０．５公斤）調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi) 舀出的豆?jié){里，用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。 ４．制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約１５分鐘內(nèi)，自動(dòng)豆腐機(jī)生產(chǎn)銷(xiāo)售，用勺子輕輕舀 進(jìn)已鋪好包布的木托盆里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓１０～２ ０分鐘，即成水豆腐。 ５．制豆腐干，將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板，推上石頭，壓 盡水分，即成豆腐干，一般１０公斤黃豆可制２５公斤豆腐干。
